 |
 |
 |
 |
基本資料
店家名稱：伊斯蘭不一樣小吃
店家歷史：從民國85、86年開始
店家地址：中壢市龍東路46號(近忠貞市場)
營業時間：A.M..06:30~P.M.02:00
P.M.05:00~P.M.08:00
電話：03-4369474、0952-552997
傳真號碼：03-4379817
歷史背景：篤信回教的馬先生9年前攜妻小來台，因為當時附近沒有道地家鄉小吃，所以自己開始做。
店家特色：材料皆手工製作用心烹調，價格便宜，結合雲南及緬甸小吃，有著不一樣的伊斯蘭風味。
裝潢特色：裝潢簡單、整齊乾淨
媒體報導：大台灣旅遊網
http://034369474.travel-web.com.tw/
顧客類別：各年齡層皆有，主要以回教徒為主
特色小吃介紹
小吃名稱價錢：糯米粑粑
介紹原因：以前從沒吃過，感覺很新奇。
特殊之處：是用紫糯米和一般白糯米配色，再加上一種特殊而甜甜的糖粉，甜而不膩。
品嚐口感：不像一般麻糬一樣黏牙，反而是鬆軟而帶點脆酥的感覺。
材料：糯米、神奇糖粉
製作方式：將糯米煮熟後，搗成黏糊狀，再放進油鍋炸，吸乾油後，撒上神奇糖粉，一盤色彩鮮豔的糯米粑粑就完成了。
吸引顧客群：附近來自雲南外省人，以及慕名而來不分年齡大小的客人。
老闆介紹
老闆姓名：馬自能
年齡性別：男
開店原因：因為本身住得離忠貞市場很近，雲南人比較多，我們雲南人想吃傳統小吃，那時我們這邊沒有在賣的，想說自己會做，就出來開店，一方面也是服務大家。
經營理念：不要一開始一直想著賺錢，這樣很難做下去，先用心去做，做出一個適合大眾的口味，等到生意穩定了，再去想賺不賺錢。
問題集
- 請問您當初為什麼會想做餐飲?
對於吃的方面有興趣，像只要是好吃的，不論多遠，我都會去品嚐一下，看看裡面有什麼，回來我就會自己做了。 - 請問為什麼當初會取名為不一樣小吃?
因為我賣的東西都跟別人不太一樣，除了一些比較傳統的雲南美食外，因為我是緬甸僑生，還會賣一些緬甸小吃，再一直改良，漸漸地就有了自己的特色。 - 為什麼會選在此地開店?
也不是說選在此地，因為本身住得離忠貞市場很近，雲南人比較多，我們雲南人想吃傳統小吃，那時我們這邊沒有在賣的，想說自己會做，就出來開店，一方面也是服務大家。 - 物價上漲，對於您有什麼影響嗎?
一開始，我想為大家服務嘛，就自行吸收成本，但後來漸漸無法負擔，原本麵啊都40元，現在都漲五塊了。 - 這家店從哪一年開始?多少年了?
民國85、86年，大概十一年了。
- 您的經營理念是?
不要一開始一直想著賺錢，這樣很難做下去，先用心去做，做出一個適合大眾的口味，等到生意穩定了，再去想賺不賺錢。 - 大概要多久生意步上軌道?
大概一年吧，客人已經肯定我們的口味開始。 - 對於吃的有何堅持?
口味方面，要堅持自己的口味，中等，因為每個人口味不同，若知道這個人的口味特別淡或是特別重，就個別加水或鹽巴。 - 成功的定義是?
我覺得我做出來的東西，很多人喜歡，生意可以一直做下去，不虧本，日子好過就是成功。 - 您覺得您成功了嗎?
還沒有，最起碼要多開幾分店才是。 - 遇到刁難客人如何應對?
服務業就是要服務，不論如何還是要牽就，因為我們在定點，他們在哪裡我不知道，他們如果不滿意可以告訴許多人，而我們能說什麼，所謂「退一步海闊天空」一定要「忍」。 - 新客人來店要如何介紹菜色?
先抓住客人口味如何再一一推薦。 - 如何面對競爭對手?
堅持自己的口味，不要去攻擊對方的東西，客人來了就好好招待他，送一小碟試吃品，用心對待。或是有人對此環境不熟悉就熱心介紹等等…，千萬不要惡意攻擊，說什麼不要去那家吃等等的。 - 菜為什麼好吃?
要用心去烹煮，像魚湯面，都要好幾個小時燉煮，紹子也要在一禮拜前去準備，火候等等，都很重要。 - 特別介紹的菜色?
通通都好吃 - 給高中生一句勉勵的話:
不要與別人一直比較，自己做自己的，每個人專長不同，
挫折什麼的，都會成為過去式，不要太在意。
那天雨下好大,我們到了這家小吃,以為自己走錯了方向,雖然我們找到網路上相同的地址，但眼前的店名卻不一樣… …,最後我們決定:走吧!也許是網路的資料錯誤!
進去後發現有點冷清,也許是因為吃飯時間未到,但這對我們也有好處,因為訪問老闆時會比較方便、收音效果比較好!
這一次我們走新的路線,先吃後訪問!然而開始品嚐時,老闆不時的提醒我們要拍照,怕我們忘了什麼!同時也告訴我們他以前的故事.
開工囉!我們開始我們的任務:訪問,老闆也一一的回答我們的問題,老闆很輕鬆的說,我們也聽的很開心,因為總覺得的他的每一句話都能安撫我們剛考完月考受傷的心靈,讓人記憶最深刻的就是:就算你考的好那又怎樣?那並不代表以後你的成就會比我高,以後比的是能力並非成績!且一技之長很重要!
在這一天,我們的收穫很多!心情也從DOMN轉為UP,這都要感謝老闆給我們的建議及他的經驗分享!
文/劉怡欣
