 |
 |
 |
基本資料
店家名稱：高記老牌紅心粉圓
店家歷史：1987開始共20年
店家地址：桃園縣中壢市力行北街125號1樓
營業時間：AM:12:00~PM:12:00每月第二和第四個星期日公休
電話：03-466-7723
歷史背景：原本是由兩姊妹在經營，後轉由高先生接下店面，自己慢慢研發
新的產品，一開始的幾年，雖然有些難撐，但漸漸地擁有穩定的客源。
店家特色：材料每天現煮現賣，冰品及飲料種類繁多，配合各年齡層的喜好。
裝潢特色：裝潢樸實，讓人感覺平易近人，貼近一般的市民
特色小吃介紹
小吃名稱價錢：綜合粉圓35元
小吃背景：任選五種粉圓或配料，選擇多樣化
介紹原因：可以吃到自己想吃的，老闆用心做出的粉圓，更是又Q又好吃，
不論是口味以及材料新鮮度，都是數一數二的。
特殊之處：有許多老闆自行發明的粉圓可挑選，有芝麻QQ、抹茶粉圓、包心蓮子等等。
品嚐口感：芝麻QQ可以吃到芝麻的香味且香Q有嚼勁，口感特殊不失美味；
包心蓮子有實實在在的蓮子，甜而不膩，蓮子綿而不失嚼勁。
材料：老闆不願透露
製作方式：秘密
老闆介紹
老闆姓名：高宏彬
年齡性別：36歲 男
開店原因：周遭的親戚都是做類似的行業，小時候就耳濡目染，而且有興趣。
經營理念：在巷子的店面，本就不易發現，因此價格要講平價。自己做的粉
圓可能不夠客人多變的口味，還是會買一些仙草、愛玉，自己無法做的東西，要求絕對的品質，講求健康走向，希望客人下次能記得自己的店。不要求大排長龍的客人，只要有穩定的客源能維持收入就行了，服務至每位客人滿意，採用一位店員服務一位客人，使客人盡量達到滿意，選到自己真正想要的。
訪問顧客
顧客1：偶爾來，因為喝了草莓牛奶而喜歡來，推薦豆花和草莓牛奶。
傳統老店，裝潢樸實，比中壢的好吃，因豆花較軟、口感佳。
顧客2：粉圓多且不貴，有芋圓、粉圓、豆花等，幾乎都好吃 。
顧客3：很好吃，選擇多樣。
問題集
- Q：有沒有想過要開連鎖店?
A：曾經想過，但事業何必做這麼大?
為保證品質及保護生存工具(技術)是很累的，且多煩惱，擔心後代子孫，因為累積的財富而不知賺錢的辛苦，維持小康的現況就很幸福了! - Q：現在有一些性質相同的店，是否會擔心客人被搶走的問題?
A：依目前的現況看來是沒什麼影響，客人吃了我們賣的東西，覺得好吃，
自然就會再來。再來就是要不斷的創新，讓客人有些新意，不要一成不
變，要對自己的產品有些信心，擔心也就會減少些。 - Q：現在景氣不好，物價上漲，是否會擔心成本問題?
A：我們的價格已經8年沒有調整了，就算成本提高，我的店在小巷子裡，
又不是在大街上，價格上漲太過離譜，客人也就會慢慢減少，不如講求
薄利多銷，自己辛苦一些，客人多一些，自然就不會使收入減少。
當我們到了這家受網友好評的「高記粉圓」，我們真的被嚇到了!只因為客人一個接著一個,心想:怪了!怎麼沒看到老闆呢?等了快1小時才看見老闆的廬山真面目,原來是因為老闆一直在裡面準備該補的材料.
感覺真是抱歉!看著老闆忙進忙出真捨不得打斷他,但該來的還是得面對,於是我們開始了我們的訪問!
我們訪問過程中有說有笑,其中包含著老闆過去的辛苦汗水,也用幽默的語氣把本來的沉悶氣氛,轉變成歡樂的氣氛!
結束後,我們看到老闆在跟客人聊天,也看見老闆跟小孩子玩!可見老闆是多麼有親和力的人!不論老闆有多麼累,還是用親切的語氣跟客人互動,真是個不簡單的創業者!
文/劉怡欣
