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基本資料
店家名稱：一心蔥油餅
店家歷史：開了將近２０年
店家地址：中壢市中平路五號
營業時間：流動攤販，所以營業時間不固定
電話：03-4257298
歷史背景：從一開始自己摸索，不斷的嘗試，到現在的人潮
店家特色：產品不偷工減料、老闆親和有朝氣
裝潢特色：小小的攤販，顯得平易近人
特色小吃介紹
小吃名稱價錢：蔥油餅 一份25元
小吃背景：想將外省人的美食文化和大家分享
介紹原因：因為它的醬料十分特別，而且每次買的時候都要排隊
特殊之處：醬料經過特殊的研發
品嚐口感：餅皮酥脆，尤其是內餡的蛋皮和醬料，吃起來別有一般風味
材料：麵糰、醬汁、蛋
老闆介紹
老闆姓名：古鎮雲
年齡性別：男
開店原因：因為真正會賣蔥油餅的人不多啊！老闆希望能自己創業，靠自己的能力、花費相同的時間，造福更多的人群
經營理念：全心全意做出最美味的東西
訪問顧客
顧客1：小左
評價：★★★★
喜愛口味：原味
為什麼會選擇這家店：因為從小吃到大
顧客2：劉先生
評價：★★★★
喜愛口味：都喜歡 （辣味、原味）
為什麼會選擇這家店：因為在中壢這家最有名
顧客3：黃小姐
評價：★★★★★
喜愛口味：辣味加蛋
為什麼會選擇這家店：這家蔥油餅是她吃過最好吃的
「前面的攤子怎麼排了那麼多人？」「哦！原來是一心蔥油餅的攤子啊！」
為什麼叫「一心」呢？老闆充滿自信的說：「因為全心全意。」
８０年代，蔥油餅的生意起初是非常冷清的。但卻因為老闆的堅持而從親自下廚到培育後才，老闆絲毫不馬虎。「堅持把麵團均勻拍散、青蔥切成碎末狀、香煎得蔥油餅切成等大小、使用有品牌的沙拉油、特製的麵團和全心全意的投入。」
「為什麼會想賣蔥油餅呢？」我們百思不解的向老闆詢問。老闆笑瞇瞇的說道：「因為真正會賣蔥油餅的人不多啊！我啊！以前只是個生活一成不變的小公務員，這怎麼能算是人生呢？我希望能自己創業，靠自己的能力、花費相同的時間，造福更多的人群。」
７８、７９年才開始研究這項美食，沒有找師父學習，全憑藉著市面上淺略基本的食譜做參考，加上外省朋友口述所提到的方向和做法。當然一開始，只有失敗的份摟！不過從失敗中求成長，每一步驟一步驟的紀錄和試驗，漸漸地才開始熟悉其順序。水分、麵團、配料的比例也才慢慢抓穩。
賣了將近２０年，從沒想過要打廣告取知名度這回事，全憑著客人的口碑而口耳相傳，自然而然的形成一股排隊潮流。老闆自豪的說：曾經有個顧客為了我家賣的蔥油餅，還大老遠特地從基隆南下坐火車來光顧呢！知名公司－力特光電也是百來份百來份的跟我批貨呢！
也因為這樣的訂購狀況，老闆研究出所謂「紙箱保溫法」的小秘訣！我們拿著熱呼呼的蔥油餅大口大口接續不斷，那金黃酥脆的餅皮，加上滑嫩的煎蛋，香味撲鼻，搭配上自製的獨門醬料。那帶點鹹味而不油膩的大餅，此刻令我們徹底沉醉在那幸福之中。
我們吃的很開心，老闆也很開心：「我的動力就是你們阿！就因為顧客的支持和肯定，我感到非常溫暖！」
文/黎芷琪
