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基本資料
店家名稱：九鼎豆花
店家歷史：連鎖餐飲
店家地址：桃園縣中壢市中央東路112號
電話：03-4279430
店家特色：古早味豆花
裝潢特色：位於三角店裝潢清晰簡潔明亮
特色小吃介紹
小吃名稱價錢：花生豆花/珍珠豆花等[大杯40/中杯35/小杯30]
小吃背景：九鼎豆花的推手人張先生，為了追求兒時的記憶，抱著一股追私懷念的心情，將傳統豆花在台灣發揚光大。
介紹原因：親友介紹
特殊之處：豆花種類多元，顧客可以自由選擇不拘限
品嚐口感：花生味超濃、Q嫩又滑溜、香味濃郁卻不甜膩
老闆介紹
老闆姓名：邱成彥
年齡性別：30
開店原因：創業
經營理念：讓顧客吃到料好實在的豆花.決不偷工減料
天空灑下金黃的陽光，卻也吹著陣陣寒風。說溫暖呢，好像不是；說寒冷呢，又好像太過頭了。像這種特別的天氣，聰明的饕客就會想到「九鼎豆花」。
無論是沁人心脾的黑砂糖剉冰，還是溫暖人心的熱豆花，同樣令人感動。看到那滑嫩的豆花在眼前大跳「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 舞」，搭配著五顏六色的豆子們，真像一場盛大的交響樂表演，無時無刻給人驚艷和觀止。
身為新竹科學園區的新貴，老闆笑臉盈盈的迎向我們。實在很好奇，已經擁有那麼可觀的薪資，什麼念頭還要開豆花店？我們好奇的問著老闆。
「這家豆花店阿！其實是我們家人一起開的！因為家人感情都很好，大家分工合作，而我呢？只是負責出點小錢罷了！」老闆謙虛的說道。可是在我們舊有的觀念裡，恐怕只有「股東」最有影響力，老闆理所當然是出錢的人吧！
「做的人才是最偉大的！」老闆堅持的說。火候必定要有個控制，煮配料、豆子個個皆是學問，而秉持著「料豐味美」的本質在做的。老闆的母親就是這偉大的烹飪者，而老闆的小弟小妹們就是櫃檯前那熱心的服務生。
老闆皺著眉頭抓抓髮梢說：「『老闆』這種象徵性的名詞，在我們這家「九鼎豆花」其實是用不太到的，我們大家都是老闆，一同承擔這店面的困難；一同分享這辛苦豐收後的喜悅。」
其中，最令老闆印象深刻的恐怕就是夏天「颱風大屠殺」了！今天夏天颱風是又強又猛，使得客人急速劇減，老闆心有餘悸的指著那碩大的招牌：「你們看阿！那塊就是新的招牌，舊的已經被颱風吹落壞了！」就因為有這些天災，方使得才創業三個月的老闆們十分辛苦，但是憑著一家人團結的心，漸漸獲得了老饕們喜愛和支持，也成了現在客人絡繹不絕的盛況了！
老闆開玩笑的說道，自己也因為創了業，生活開始有了變調，都不敢再偷懶了！勤奮的過完每一天；「耐心」是很重要的成功因素；對於堅持完美的豆花和配料的烹煮皆是需要一股耐力，雖然面對每位客人徐徐的點餐及到三催四請，這也是需要耐心的！所以唯有完美的服務品質和美味成品，才能著著實實的抓住客人的心。
和老闆聊了許久，口乾舌噪的我們回頭喝了老闆為我們準備的燒仙草，雖然已是冷冰冰的，但奇怪的事情發生了！燒仙草居然沒有結凍！？老闆自豪的說：「這就是本店採用純正的仙草做的，不像外面加了過多的太白粉，所以才不會凝固！」
老闆總是秉持著用料實在的精神，加上一家人對工作的熱忱和付出的心血，使得這一碗碗的豆花顯得更加緊實綿密、更加細緻精美，口口皆是珍寶；也吃到了老闆一家人暖暖的愛。
文/黎芷琪
