張嘉仁 學歷 國立沙鹿高工 經歷 2002年接觸到無花果，覺得它風味特殊，全家人都非常喜愛吃，應該與親朋好友分享，便開始一連串以無花果為重心的農家生活 果園通過吉園圃安全認證 現任 林內嘉仁無花果園 雲林縣林內鄉果樹19班班員

（四）林內嘉仁無花果園

地點：林內嘉仁無花果園
時間：2014年1月18日

Q1. 請問您何時開始種無花果的？（舒瀚）
A1. 我從2004年開始栽種。在我種植前就有些農改所試著栽種，卻一直不能成功。以前無花果試種在外面，容易遇到病蟲害及風災的破壞！我從十年前先種網室蔬菜，但覺得無花果是種對身體很好的蔬果，也比較少人種植，所以決定開始栽種。

Q2.請問您為什麼要種無花果？（杰生）
A2. 因為我參觀過無花果園，覺得無花果的抗病能力較強，可以種幾十年，如果得到病蟲害的話，修一修又會長好了，很少使用農藥，種無花果對果農的身體比較好。

Q3. 無花果是屬於哪一種類的植物？（杰生）
A3. 無花果是桑科無花果屬的植物，桑科有很多，像榕樹也是不開花就結果，小鳥會去吃果實，然後藉由鳥類的糞便來傳播種子。愛玉也是無花果屬，愛玉是吃它的花、它的膠質。

Q4. 請問無花果食用的部位是花還是果？（采宸）
A4. 是花。花其實包在果實裡面，一顆果實裡面有2000多朵花。無花果是整個果實都可以吃，我們真正吃的是無花果的花，是它的花萼，不像大部份的水果是開花結果，無花果是不開花，它的花是包在裡面。

Q5. 請問種無花果會花費很多錢嗎？（慧榆）
A5. 要花很多錢！相對售價很高。如果賣得出去可以回本，我會投資這麼多是因無花果是種對人體健康有益處的蔬果，售價高，基本上不會賠錢，但也無法賺大錢。

Q6. 無花果是一年四季可栽種的植物嗎？（舒瀚）
A6. 無花果生長的環境要比較溫暖，所以每年十月到隔年二、三月是生產量較少的季節，其他時候產量都相當穩定。

Q7. 請問臺灣的環境適合無花果的生長嗎？（慧榆）
A7. 無花果對環境的要求不大！在很高或很低的氣溫下都能生存。受到病蟲的傷害或大雨侵襲也不容易死亡，只是果實生長出來不漂亮。我們改善的方法就是從農業設施開始，也就是使用「溫室栽種」，如此一來就能抵擋雨水及強風的傷害。所以很適合在臺灣栽種。

Q8. 請問無花果要怎麼食用？（舒瀚）
A8. 可以做成果醋、果醬、還有直接當水果吃。西餐廳的用量也很大，在無花果生一點、硬一點的時候，可以拿來配沙拉或火腿。我們現在送餐廳比較多，交給「在欉紅」做果醬也很多，盛產時才會把盛產過多的無花果拿來做果醋。

Q9. 請問吃無花果對我們身體有什麼幫助？（穎蓁）
A9. 每種食物都要吃對身體才有幫助，而且盡量吃當季食物。因無花果是成熟的花，像平常吃的花椰菜類都不是成熟的花。無花果內有花蜜、花粉，含有微量元素，這是平時較少吃到，但是對我們身體卻有幫助。

Q10. 為什麼在市面上很少看到無花果呢？（采宸）
A10. 無花果如果要好吃，一定要成熟，成熟的口感果實會比較軟，保存期限很短，再加上運輸的過程中需要冷藏，途中可能會被壓爛，如此會提高成本，相對售價就較高，所以市面上的水果攤或一般超市，民眾都很少看到無花果。

Q11. 臺灣吃到的無花果有進口的嗎？（宗駿）
A11. 目前國內吃到的新鮮無花果大多為國內生產，進口的不划算且不如國產的新鮮。因為無花果從採收後到消費者手上的時間非常寶貴，否則新鮮的無花果保存不易，很容易因太成熟而爛掉。所以大部分都是臺灣果農自己栽種，反而進口的較少！

Q12. 請問你們還有做其他無花果的副產品嗎？（暐哲）
A12. 有。自銷的時候，有做果醋。果醋放越久越好吃，還可以提供給西餐廳做高級料理，所以是唯一的副產品。關於其他加工產品，因為成本的考量。加工食品有賣就有收入，沒賣就是賠錢，而且在做加工食品前，我必須先花錢投資所需的器具設備，對農民來說都是負擔。所以沒有再嘗試其他的副產品。

Q13. 除了「在欉紅」外，請問還有其他的通路銷售無花果嗎？（宗駿）
A13 對大部分(70%)的銷售通路都是餐廳，像臺北知名連鎖牛排餐廳，但後來我們在臺北有通路，中盤商專門負責進口食材，餐廳直接找它們分送，可能兩三顆零賣，可能算斤銷售，因為價錢還可以，所以我們都是透過在臺北的中盤商負責銷售通路到餐廳。另外的客源是喜歡吃無花果的客戶，通常是用網路購買或直接打電話訂購，我們會用冷藏宅配的方式送達。

Q14. 請問政府對於栽種無花果有何補助？（宗駿）
A14. 政府對於農民的需要，都會提出建議和幫忙。我們申請的溫室設施400萬，政府補助165萬，因為政府會針對所申請的蔬菜水果，請專家審查資格，包括：所需設施、有無上過課等。雲林縣政府有提撥六輕回饋金，因為雲林縣政府主打農業首都，主辦農博，希望農業在雲林縣發展得更好。

Q15. 要做到國家有機的標準，請問您有遇到什麼樣的困難？（穎蓁）
A15. 臺灣的有機是有法律規範，種植過程中一定要按照規定。不論是土壤、水質、肥料都要通過檢驗，合格後才能取得證照。但是臺灣農地相距很近，別人種植方式如果和我們不同，不好的物質也容易透過水及空氣影響到我們的果園。所以要做到真正有機是有困難的！我現在做的是「吉園圃」產銷履歷的代表，所栽種的方式都要符合產銷規定，盡我最大的努力讓無花果安全無毒。

Q16. 請問您對食品安全有什麼看法？（暐哲）
A16. 政府在農業方面規定非常多，只要農民按照政府的規定栽種，就不會有問題。例如：前陣子香蕉被驗出有不能使用的農藥，不僅損壞農民的信譽，更傷害消費者的身體。現在的農藥政府都有把關，其實是安全！在使用農藥上，真正受到最大傷害的是農民本身，再則是消費者。政府要嚴格做到稽查農藥，才能真正杜絕食安問題。

結語