對於在地生產者而言,行銷、通路、品牌往往是最大的考驗。在欉紅生產自家商品時,開始選用在地原料、支持小農作物;終端的消費通路商則給予更多展售空間,有的還規劃專區;在欉紅在行銷方面注入許多心血,從市集擺攤開始,一直到有自營店面並進入商場設櫃,漸漸打開通路、努力做行銷,最終建立起自己的品牌與知名度。
(一)市集擺攤
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248農學市集,是由一個希望為小農尋找合理利潤的實驗性銷售管道,得到了位在臺北市東區精華地段地主的支持,在週末出借巷弄裡的小空地當成市集。248農學市集的農友需要符合下述兩大條件:【農場條件】農法用心,不使用農藥與化學肥料,用友善環境的農法耕種。【作物條件】食材美味,好吃是最基本的條件。
在欉紅最早的銷售據點,就是在農學市集裡擺攤,擺攤可以增加能見度,並與消費者面對面述說自己商品的來源、製作過程、堅持的理念,讓消費者可以買到安全、無毒的產品。 |
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(二)網路商城
因應現代人工作忙碌與習慣經由網路購買物品的消費型態新趨勢,在欉紅也設計了相關商品的網路商城購物平臺。網路商城的設立除了更方便城市及偏遠地區的消費者採購外,也同時利用網路商城的資訊,將產品的各項特色更清楚的向大眾展現。(以下圖片取自在欉紅官網)
(三)商場設櫃
挺在地的觀念不只發生在消費端,也正在企業和通路商間慢慢發酵。現今商場感受到「天然、在地食材」的觀念逐漸在消費者心中萌芽,商場的思維也在改變。過去在地生產者的規模較小,不容易受到通路青睞,要在主流商場上架十分困難。但如今在地議題發酵,商場對於規模小卻很有自己想法的業者反而感到興趣。
我們這次也走訪幾家有銷售在欉紅產品的商場,發現這些商場都有著共同的理念:「自己的土地自己疼惜、自己的文化自己耕耘」,找出臺灣特色、經營在地化商品是共同的希望。
(四)專屬店面
在欉紅位在新北市新店的廠辦外面設有店面,這是最容易找到完整在欉紅產品的地方,也是該棟廠辦大樓人士公認的天堂。在欉紅除了有優秀的水果加工產品,還販賣優良臺灣咖啡與精緻甜點,可以現場品嚐,感覺幸福的滋味。但由於只有在公司營業時間才會開,一般客人無法在假期體驗到這些美味。
在臺北市區中,在欉紅一開始是寄人籬下,在永康街的小自由咖啡店裡設有店中店,不但販賣招牌的果醬與水果軟糖,更販賣甜點師傅精心製作的法式糕點,成為甜點迷趨之若鶩的朝聖地。只不過這樣的經營方式雖然減少開店的成本,但品牌本身不容易被看到,店面也不能做出自己的特色。
經過多年的思考,在品牌形象逐漸穩定後,在欉紅終於決定在臺北市內開設屬於自己直營的點心鋪,預定在2015年開幕。這是臺灣美食界新年度的最大期待呢!
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