通路的開拓 (穎蓁)

對於在地生產者而言,行銷、通路、品牌往往是最大的考驗。在欉紅生產自家商品時,開始選用在地原料、支持小農作物;終端的消費通路商則給予更多展售空間,有的還規劃專區;在欉紅在行銷方面注入許多心血,從市集擺攤開始,一直到有自營店面並進入商場設櫃,漸漸打開通路、努力做行銷,最終建立起自己的品牌與知名度。

(一)市集擺攤

 

248農學市集,是由一個希望為小農尋找合理利潤的實驗性銷售管道,得到了位在臺北市東區精華地段地主的支持,在週末出借巷弄裡的小空地當成市集。248農學市集的農友需要符合下述兩大條件:【農場條件】農法用心,不使用農藥與化學肥料,用友善環境的農法耕種。【作物條件】食材美味,好吃是最基本的條件。

在欉紅最早的銷售據點,就是在農學市集裡擺攤,擺攤可以增加能見度,並與消費者面對面述說自己商品的來源、製作過程、堅持的理念,讓消費者可以買到安全、無毒的產品。

   
         

(二)網路商城

因應現代人工作忙碌與習慣經由網路購買物品的消費型態新趨勢,在欉紅也設計了相關商品的網路商城購物平臺。網路商城的設立除了更方便城市及偏遠地區的消費者採購外,也同時利用網路商城的資訊,將產品的各項特色更清楚的向大眾展現。(以下圖片取自在欉紅官網)

     
 
     

(三)商場設櫃

挺在地的觀念不只發生在消費端,也正在企業和通路商間慢慢發酵。現今商場感受到「天然、在地食材」的觀念逐漸在消費者心中萌芽,商場的思維也在改變。過去在地生產者的規模較小,不容易受到通路青睞,要在主流商場上架十分困難。但如今在地議題發酵,商場對於規模小卻很有自己想法的業者反而感到興趣。

我們這次也走訪幾家有銷售在欉紅產品的商場,發現這些商場都有著共同的理念:「自己的土地自己疼惜、自己的文化自己耕耘」,找出臺灣特色、經營在地化商品是共同的希望。

 

 
     
松菸誠品:這家位於松山文創園區的誠品獨樹一幟,關於美學生活、飲茶文化、創新創意的櫃位令人目不暇及,販售嚴選本地的食材及用品,在欉紅果醬便是其一。
 
     
 
     
PEKOE雜貨舖:藏身在林蔭大道敦化南路的巷弄中,商品主力是臺灣特色產品,理念與在欉紅相同,是外國觀光客來搜尋臺灣美好食材的重點名店。
 
         
   
         
四四南村〜「好、丘」:在臺北市地標101大樓的旁邊,有著臺北地區的第一個眷村「四四南村」,各界發起了文化保存運動才讓部分建築免於拆除。文史工作室的規劃使這裡成為當代臺灣生活豐富型態的展場,而在欉紅果醬也成為創意店家的精選產品。
 
         
   
         
百貨公司臨時櫃:因為在百貨公司設櫃成本很高,所以在欉紅是以臨時櫃的型式配合季節活動,在臺北市一些百貨公司出現。百貨公司人潮多,對於品牌的推展有一定幫助。
 

(四)專屬店面

在欉紅位在新北市新店的廠辦外面設有店面,這是最容易找到完整在欉紅產品的地方,也是該棟廠辦大樓人士公認的天堂。在欉紅除了有優秀的水果加工產品,還販賣優良臺灣咖啡與精緻甜點,可以現場品嚐,感覺幸福的滋味。但由於只有在公司營業時間才會開,一般客人無法在假期體驗到這些美味。

在臺北市區中,在欉紅一開始是寄人籬下,在永康街的小自由咖啡店裡設有店中店,不但販賣招牌的果醬與水果軟糖,更販賣甜點師傅精心製作的法式糕點,成為甜點迷趨之若鶩的朝聖地。只不過這樣的經營方式雖然減少開店的成本,但品牌本身不容易被看到,店面也不能做出自己的特色。

經過多年的思考,在品牌形象逐漸穩定後,在欉紅終於決定在臺北市內開設屬於自己直營的點心鋪,預定在2015年開幕。這是臺灣美食界新年度的最大期待呢!
       
 
臺北市私立復興實驗高級中學 / 國中部 / 果子狸 製作 (最佳螢幕設定1280*1024)
Taiwan, Taipei Fuhsing Private School, Civet Team © 2015 Cyber Fair