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前言 全球暖化效應影響了各地的氣候異常，全球的農業因氣候的驟變而影響收成，造成農業有收成不足而糧食有短缺的危機，長期嚴重下去將會有供應不足的現象，所以節能減碳的食物生產與消費網將成為現代的一種趨勢。近年來國人對於環境生態的重視與健康概念的逐漸提升，對於農產品的要求多元化，以及食品的生產履歷與衛生安全更加的重視，所以與節能減碳相關的食物便成為現在的趨勢。
（一）談食品安全 今年臺灣發生了許多不肖商人使用食品添加物及販賣過期食品等事件，讓消費者人心惶惶，接著黑心油品重創臺灣食品產業，使得臺灣人民憂心忡忡，臺灣的「食安」問題成為我們首要關注的話題。
從我們所吃的食物，其實一直潛藏重大危機：食品不安全不僅對身體造成影響，以現今生產食物的方式還嚴重影響環境，特別是使用農藥過量，不但會毒害土壤，也造成我們的土地永遠失去生機。所以發展生態農業與有機農業，減少農藥的使用，才是農業發展的永續道路。 行政院成立的食品安全委員會，主要是監督並建立食品添加物強制登錄資料制度，強化食品添加物之追溯管理，以更嚴密的法律來保障食品安全。除了要維護國人飲食安全外，更應該要保障民眾對所購買的食品無疑慮，這樣全國的人民才能免於生活在食安風暴的恐懼中。
（二）認識「認證標章」 「食安」問題日益嚴重，政府各機關也增加了許多「食品認證標章」，使民眾可以吃得安心也買得安心，以下是政府機關對蔬果與食品發行的認證標章： |
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（三）水果不留「毒」 消費者擔心的不只是食品安全，連水果也令民眾擔心。因此現在許多農家都有推出有機蔬果或是當令季節的蔬果吸引消費者購買，及各種認證標章來讓消費者更有信心選購。
水果的表面很有可能會有殘留農藥，因此我們清洗水果格外的重要，以下有幾種簡單的方法可以選擇：清水清洗、加鹽清洗、洗米水清洗、使用小蘇打粉，利用以上4種的清洗方法，便可減少農藥殘留果皮的方法。
除了清洗之外，在挑選蔬果也有一些簡單的方法，例如：盡量選擇當令的水果或是選擇有機或無毒的認證標章的蔬果；不要買外表特別漂亮或是表皮出現白斑，利用以上的挑選方法，吃到有殘留農藥的水果機率會降低許多。 |
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