大安規劃

大安酒莊為大甲農產品轉型製酒之農會創立的酒莊，其最大特色為按量生產堅持新鮮，現今大安酒莊成立已滿七年，其大安酒莊的經營理念「健康」、「新鮮」、「互助」，對於製酒流程品管控制極其嚴苛，因此製酒原料「芋頭」皆是當地農民自耕生產，每一顆芋頭都經嚴格篩選的製程，釀造過程繁忙複雜，就算人手不足也依然堅持手工製作，以確保優良的品質與食用安全，貫實理念的經營。至今依然以幫助農民為宗旨，但看到大湖酒莊草莓酒，信義鄉梅子夢工場與埔里玫瑰酒等等特色產業的成功發展，便想為大甲的特色產業建立一個芋頭博物館，並將香腸加工場與酒廠、芋頭三個主要方向合成為一個觀光農場，以已發展的有聲有色的地方特色產業做為參考。目前仍有研發新品種的酒，以米類為主。

(取自PRO Leadership » Supporters)

對於台灣釀酒技術的起步晚，比不上已有悠久經歷的國外，解說員認為只要加強控管品質，台灣特色酒同樣能躋身高級酒品之列，為了達到此目的，除了在來源品質控管外，亦努力研發釀製技術，為學得更精進的知能，此外為能更拓展市場，更參加了多次酒類競賽，屢屢獲獎可見其品質的優良及保證，大安酒莊將傳產農業推向精緻加工發展產業，並期望在未來能更多元化，才能將大甲的特色推向世界各地。