壽司

文 朱耕甫  2003/01/01

「壽司」是由日本傳入台灣的吃法，是由日本人所發明的。一開始是從淹魚配飯吃，到最後就變成壽司了。在日本，壽司是屬於半正式的餐點，做壽司可以用「越光米」、或「細錦米」。一般來說可選擇飯冷掉後乃具有軟Q特性的米種，目前在台灣也都有推出做壽司用的專用米，一般在超級市場上都可以購買到。

壽司的種類：

壽司的種類非常的多，可以依不同的材料做各種口味，一般常見的有魚壽司、貝壽司、蛋壽司、捲壽司………..等等

捲壽司

肉鬆、烘蛋、小黃瓜、鮪魚、大海苔…..等等

蛋壽司

鹹鮭魚子、煎蛋…….等等

魚壽司

窩斑鰶、竹筴魚、黃肌金鎗魚、海鱔魚、青花魚、水針魚、棘鬣魚、鮪魚肚肉、黑鮪、比目魚……….等等。

貝壽司

魁蛤、馬珂貝、鳥蛤、鮑魚、文蛤、扇貝……..等等。

其他壽司

海膽、北國紅蝦、烏賊、章魚大蝦、蝦蛄……..等等