涂媽媽肉粽-近悅遠來 千里飄香

文 蔡尚達

「涂媽媽肉粽」位於花蓮縣瑞穗鄉，是花蓮無人不知無人不曉的一家肉粽專賣店，可說是花蓮地區非常有名的「名產」之一。起初，是因為家境窮困，所以才定賣肉粽來貼補家用，沒想到做肉粽竟然做出了人人喜愛的口味，得到當地居民不少稱讚，所以從原本的手推車，變成了店面，而且店面就在公路旁邊，車子經過時很容易看得到。尤其在暑假泛舟的季節裡，更是吸引全省愛吃肉棕的人，肉棕常常供不應求哩!

很多人都會包肉棕，但是要包出色、香、味俱全的肉棕可以不是那麼容易的事情。涂媽媽說要做出好吃的肉棕學問可大的呢! 一定要選擇上等品質的糯米，配料一定要抄得香軟，讓人吃了入口即化喲!蒸好後的肉棕顏色要金黃色，而且要帶點油質，如此才是特級的香粽呢!而且她的配料是由十幾種不同的香料調配出來的，可是不外傳的超級祕方呢!

「涂媽媽肉粽」僅有賣肉粽和四神湯，每份都是30元，下次經過瑞穗時，別忘了進去品嚐一番喲!