一、專題研究資訊 　二、研究計畫總攬 　三、研究計畫要素 　四、專題研究日誌 　五、小組成員簡介 　一、伊斯蘭文化傳播 　二、伊斯蘭創教先知 　三、天啟經典古蘭經 　四、宗教聖殿清真寺 　五、穆斯林一生課業 　一、穆斯林飲食文化 　二、阿拉伯民俗文學 　三、伊斯蘭節日節慶 　四、伊斯蘭藝術裝飾 　五、伊斯蘭音樂饗宴 　一、專訪馬孝棋教長 　二、伊斯蘭傳統家庭 　一、學生問卷解析 　 　一、穆斯林飲食文化 ∼清真餐館（昆明園）HALAL 　　　特有飲食文化　昆明園餐廳簡介　昆明園菜色介紹一　昆明園菜色介紹二　 　　　主麻日後的小小市集 　 特有飲食文化 伊斯蘭教義的嚴謹，從他們的食物禁忌就能略窺一二，首先在食用的肉類中絕對沒有豬肉，只能食用依伊斯蘭教習俗屠宰的「食草反芻類」牲畜，此外穆斯林也不能喝酒。 「清真昆明園」餐廳的馬老闆說，穆斯林只能吃「特別處理」過的牲畜，所謂特別處理指的是由伊斯蘭教內負責宰殺牲畜的教長執刀，而且宰殺過程還要口念特定阿拉伯經文，並將牲畜放血徹底，才能料理。 馬老闆表示，伊斯蘭教認為血是髒物，動物的獸性盡在其中，因此宰殺過程一定把血放乾淨並念經文，經過如此嚴謹處理過的肉類，穆斯林才能食用，而這也是伊斯蘭餐廳在台少之又少的原因。 穆斯林所食用肉類在屠宰時需念誦可蘭經的經文，且屠宰的刀上也需刻有經文，以潔淨食物。而昆明園的牛、羊肉為確保品質，全部購自一家專門進口澳洲伊斯蘭教肉品的代理商，雞肉則是老闆親自唸經文宰殺的，十足道地的清真料理。