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一、穆斯林飲食文化
∼清真餐館（昆明園）HALAL
特有飲食文化 昆明園餐廳簡介 昆明園菜色介紹一 昆明園菜色介紹二
主麻日後的小小市集
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1.穆沙卡（Musakka）
 簡介：這道菜是土耳其式茄子燴牛肉，食材內容包含牛肉、青椒、蕃茄、茄子、優酪乳，其中牛肉的碎末混著略帶焦味的茄子，並混合著翠綠的青椒與紅豔的蕃茄，上頭再再淋上白色的優酪乳，真是色香味俱全，至於吃起來略帶酸味的口感，夾在薄餅內一起食用，則是別有一番風味。 |
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2.何莫素（阿拉伯醬）Hoummous
 簡介：何莫素就是俗稱的阿拉伯醬，主要就是將中東的蓮子豆打碎，並添入優格、奶酪、橄欖油、芝麻醬、檸檬等打成醬，這些食材匯集而成的醬略成金黃色，至於味道則是酸中帶甜，特殊的口感保證吃過難忘，根據昆明園餐廳馬老闆的說法，由於中東盛產豆類食品，所以也就成了穆斯林的桌上佳餚，而最標準的吃法，當然就是將薄餅皮（恰巴帝」），塗上何莫素，香濃的口感保證一口接一口。 |
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3.土耳其沙拉（Turkish Salad）
 簡介：這道菜是土耳其沙拉，食材內容包含玉米、黃瓜、蕃茄、紅蘿蔔、洋蔥、青菜等，根據馬老闆的說法，由於中東地區幾乎不產蔬菜，因而這些食材主要都由國外進口，也因此他們料理的方式不像台灣會用大火快炒的方式烹飪，而是以生菜沙拉的方式來代替，再將上當地氣候炎熱的關係，以生菜沙拉的方式調理食材，也比較爽口開胃。 |
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