所謂低碳飲食，就是選擇在地、當季食材，吃得簡單、吃得更健康。檢視我們日常的生活習慣，在不影響生活品質的前提下，稍微改變飲食習慣，多吃蔬食少吃肉，不單只是健康，還可以有效減緩地球暖化。

進口葡萄與本土葡萄

低碳飲食 當地和當季
      環保署業於2008年6月5日行政院會通過「節能減碳無悔措施全民行動方案」，提出「節能減碳十大無悔措施」，由政府機關帶頭推廣全國節能減碳運動，其中「多吃蔬食少吃肉」，即是基於健康，鼓勵民眾多多選用在地、當季蔬果食材，減少肉類攝取量，以減少二氧化碳排放量，一起為地球降溫。

進口紅蘿蔔與本土紅蘿蔔

    環保署表示，根據2006年國人飲食統計資料顯示，國人每人每年平均肉類消費量為79公斤，較建議量多出35公斤，也比10年前增加3.6公斤。
    「低碳飲食」是指什麼呢？以加工食品為例，食物的生產過程中，在種植或牧養、運輸、製造、加工、販售、使用及廢棄階段，都會直接或間接消耗能源及排放二氧化碳，而二氧化碳就是造成地球暖化的主要元凶；「低碳飲食」即是選擇在地、當季及對於環境友善的食材，以降低對環境的衝擊，減少二氧化碳的排放量。因此，「多吃蔬食少吃肉」，不單是為了個人健康，也已成為最簡單的減碳救地球的方法。

作家王文華先生. 圖片來源： http://www.facebook.com/wangwenhua

    作家王文華先生在「食物里程」(Food Mile)一文中提及，「食物里程」指的是我們嘴巴和食物原產地之間的距離。里程高，表示食物經過漫長的運送過程，一路上交通工具所消耗的汽油，和隨之而生的二氧化碳，破壞了環境。「食物里程」要低，大家要盡量吃「本地生產」的食物。所以要減少「食物里程」，首先要吃「當季」的東西。當季的食物新鮮、便宜，何苦違背自然，折騰荷包，去吃大老遠跑來的祭品？
低食物里程  新鮮健康好空氣

在鄰近的市場、 買本地的蔬菜水果， 即為低食物里程

   「當季」和「當地」，除了新鮮和少污染，另一個好處是活絡了本地經濟，改良了都市與農村的關係。「愛台灣」不用上街頭，在家裡吃台灣蔬果就可以。

 　「低食物里程」的另一好處，是減少了進口商、經銷商等中間人的加成，讓食物鏈的兩端：農人和消費者，都能夠得到最好的待遇。
　　在台灣，「食物里程」的觀念還不普遍。但我們最少可以做的，是在鄰近的市場、買本地的蔬菜水果。「肥水不落外人田」，用在食物上最為貼切。當你買本地的食物，你買到了新鮮、健康的食物。花了更少的油錢。同時，你也默默地幫助了那些，從未謀面，卻一直「養」我們的農民。