淡水賣阿給的店家很多，走進老街「老店」、「創始店」、「原始店」招牌令人眼花撩亂，但只有真理街上的最好吃。淡水的阿給只有（文化國小旁）真理街上的三家阿給店味道最佳，分別為老店阿給、三姊妹阿給、文化阿給，各有獨特的配醬，也個有不同的客層，如果你肚量夠大，一次吃三家，外加不同口味，保證你飽三天。
        阿給的由來，是1965年楊鄭錦文女士所發明，起初是因不想浪費賣剩的食材，而想出的特殊料理方式，創始店位於淡水鎮真理街上(淡水國中旁)，早期做為淡水國中淡江中學與淡水商專（真理大學的前身）學生的早餐與午餐，民國59年阿給一個賣兩塊半，現在一個30元，近四十年漲了12倍（賣阿給會賺死）。

        別看阿給店的生意很好，經常得排隊等候，一定很好賺。可知道做阿給要每天一大早二時就起床，開始做阿給，一直包到早上六點，經蒸熟後早上七時不到 就要開始販賣。因為經過冷凍過後的阿給口味比較差，還是現做的最佳（老店阿給的堅持）。

製作過程:
1. 將油豆腐切開一面
2. 將炒熟的冬粉塞入切開的油豆腐內
3. 以新鮮魚漿封住切開的豆腐面
4. 以蒸籠加以蒸熟
5. 取出煮熟的阿給淋上甜甜辣辣的醬汁
材料: 油豆腐、冬粉(長條形，非火鍋用)、魚漿、甜辣醬、調味料( 少許油，醬油、油蔥、胡椒、烏醋用適量的水煮開)
吃的口感 :特製豆皮和魚漿較為軟嫩，新鮮冬粉有經過特殊滷汁的浸泡調味，搭配有口感特殊的甜辣醬，吃阿給時千萬要加點醬料，才能吃出美味。

老店阿給
       這家是最早賣阿給的老店，現在由楊鄭錦文女士的女兒加上一群超級資深美女所經營，堅持傳統的口味，堅持現做現賣，賣完 就打烊，晚來者要吃阿給就得明天請早。本店最大的特色是冬粉特別Q，想必在冬粉的用料上花很多的心思。（一天賣多少個，永遠是個謎）

三姊妹的店
       以這間店的開店年齡看來是間老店，口味甜中帶辣，此店原本與老店毗鄰而居 ，原本就都存在於淡水國中左側，後因國中擴建，於是移置真理
街上，這間與老店的製作技術原本就不相上下，但也不知道為何客源比後兩家少了一點． 三姐妹其實年紀有一點點大，態度親切，由於店面比較小，生意比較差一點，本店除買阿給外也賣麵，口味不錯。此店的特色是營業時間較晚．這家的阿給真的還不錯啊! 此店晚上通常營業至 ７－８點．
　

文化阿給
        本店約經營約20年由家族經營，真理街上的「文化阿給」，常常可以看到門口總是排隊等候的人，可見其生意不錯，口味辣中帶甜，是三家阿給店口味最重的一家，由於店面較大，在假日時總是人潮不斷，而醬汁可分為不辣、小辣、普通辣、特辣等，可依各人口為選擇，文化阿給平均假日一天可賣2000多個阿給。

我們的試吃

黃怡甄~
第一家-(文化)吃阿給，它的豆腐軟軟的，冬粉沾醬很好吃，吃完後去第二家---(老店)阿給，豆腐咬起來很舒服，冬粉沾醬甜甜的，後來去第三家-(三姐妹)阿給，豆腐硬硬的，冬粉很Q。

江政軒~
第一家-文化阿給:它的皮很Q， 吃起來有豆腐的香味、冬粉也很Q ，吃起來味道很濃郁。
第二家-老店阿給:皮很Q 也有豆腐的味道、冬粉也Q ，吃起來味道剛剛好。
第三家-三姐妹阿給:皮也很Q也又豆腐的味道、冬粉很好吃 ，吃起來的味道很辣。

郭映君~
第一家-文化阿給
一端出來就給人那種這東西好像很好吃的感覺，他的皮有點硬可是冬粉的沾醬很香，冬粉也很Q。
第二家-老店阿給
魚漿很軟，皮也很軟，冬粉雖然有點乾可是還是很有口感。
第三家-三姊妹阿給
冬粉和皮都很軟，這裡的辣醬也很好吃。

臺婕伶
第一家-文化阿給，它的皮不是很Q，冬粉也爛爛的；第二家-老店，它的皮QQ的，不過冬粉還好；第三家-三姐妹，它不只皮QQ的，冬粉也很好吃。

邱亞雯
第一家-文化阿給,外面的皮吃起來有一點硬,可是還算脆脆的,加辣醬還不錯吃,可是吃起來還滿辣的,第二家-老店阿給,阿給裡面那個米粉超好吃的，第三家-三姐妹阿給,去到那裡我和老師一起喝魚丸湯,它的魚丸湯很好喝,小辣的阿給超好吃的。