客食垂涎

客食垂涎
各種菜有各種不同的做法，這是屬於技巧性的，技巧是可以學得的；只有口味，是很難學得的，所以探討吃的藝術，只有口味才算是各種菜的特色。
因本系列所介紹的東西眾多，為方便您不用多次點選網頁閱讀，因此特別了一份簡報，以供您多樣式的閱讀。[按我觀看此一系列的總介紹]

福　菜：
客家人趁冬藏、春耕前的空檔，在甜地理種植蔬菜，其中大宗者為客家人稱為「大菜」的介菜。
　春耕之前，大菜全部採收，將其曝曬、曬鹽、置入鹹菜甕中踏實，令其酸化，視為鹹菜。