客家有禮

福　菜

桔　醬

鹹　豬　肉

餈　粑﹙麻糬﹚

客食垂涎
各種菜有各種不同的做法，這是屬於技巧性的，技巧是可以學得的；只有口味，是很難學得的，所以探討吃的藝術，只有口味才算是各種菜的特色。
因本系列所介紹的東西眾多，為方便您不用多次點選網頁閱讀，因此特別了一份簡報，以供您多樣式的閱讀。[按我觀看此一系列的總介紹]

紅　粄：
紅粄又稱新丁粄，客家人在添丁後，會在元宵、下元節食，趁著廟會「打紅粄」，祭拜天公、稟報上蒼、感謝老天爺。講究的紅粄要填入模子壓出花樣，模子以代表吉祥的動植物居多，尤其是正面刻龜甲、背面刻桃子的最為普遍。龜甲及壽桃的紅粄，是除夕拜天公、祭祀祖先及娶媳、壽辰、廟會敬神時不可或缺的貢品。受到地域、手法的影響，有些紅粄會包上紅豆、綠豆的餡料，或填進蘿蔔絲炒成鹹餡。