客食垂涎

客食垂涎
各種菜有各種不同的做法，這是屬於技巧性的，技巧是可以學得的；只有口味，是很難學得的，所以探討吃的藝術，只有口味才算是各種菜的特色。
因本系列所介紹的東西眾多，為方便您不用多次點選網頁閱讀，因此特別了一份簡報，以供您多樣式的閱讀。[按我觀看此一系列的總介紹]

假　柿　子：
這種粄因顏色、形狀和柿子近似而得名，其實是發粄的近親，製作和材料與發粄完全一樣，差異只在放更多的紅糖以及發酵的時間較短，粄脆較乾，蒸製時是江一小塊一小塊的粄脆放在粄撩仔上加熱，約莫半個鐘頭左右便成了如柿子般一脈脈隆起的「假柿子」。