客食垂涎

福　菜

桔　醬

鹹　豬　肉

餈　粑﹙麻糬﹚

客食垂涎
各種菜有各種不同的做法，這是屬於技巧性的，技巧是可以學得的；只有口味，是很難學得的，所以探討吃的藝術，只有口味才算是各種菜的特色。
因本系列所介紹的東西眾多，為方便您不用多次點選網頁閱讀，因此特別了一份簡報，以供您多樣式的閱讀。[按我觀看此一系列的總介紹]

發　粄：
福佬人稱為發粿，是用糯米、蓬萊米混合打成的米漿，加入發粉，發酵後，分置碗內，以大火蒸煮，即成開口笑的發粄，客家人以發的愈高、口開的愈多的笑逐顏開，來隱喻開運、發財、發福的大吉大利，所以也有人稱為「富粄」﹔借發粄來去除霉運，在敬天公、祭祖先、拜伯公時都可以看見發粄。通常客家人以盛在碗中較大者敬天拜神，黑糖、白糖製作不拘，不過會用較小且白色居多的發粄祭祀祖先，彰顯客家人謙恭自持，敬天懷祖的情懷。