客食垂涎

客食垂涎
各種菜有各種不同的做法，這是屬於技巧性的，技巧是可以學得的；只有口味，是很難學得的，所以探討吃的藝術，只有口味才算是各種菜的特色。
因本系列所介紹的東西眾多，為方便您不用多次點選網頁閱讀，因此特別了一份簡報，以供您多樣式的閱讀。[按我觀看此一系列的總介紹]

鹹　甜　粄：
鹹甜粄也就是鹹年糕，配料中除了香菇、油蔥、肉丁、和蝦米之外，許多家庭蒸製的鹹年粄還加入了豬油渣，這種炸豬油剩存的食品，原是窮困年代客家人節儉的產物，卻因料理得宜，漸成為客家式的一道美食，有些人蒸製鹹甜粄時，放入這項配料，主要是為了增加香味。