今天我們採訪的對象是廚師。說到廚師，我真的很好奇為甚麼他們可以在如此高溫的地方工作，這樣不會很累嗎？而他們又是如何堅持下去？就讓我們來一探究竟吧！
以前經濟不景氣，家境有困難時，大多數的孩子都會想賺錢去分擔、補貼家計，而我就是其中之一。所以我選擇了一技之長，那就是我現在的工作──廚師。
萬事起頭難，一開始在學習的我什麼都不會，不管做什麼都錯誤百出，但是經過反覆的練習後，我慢慢熟悉所有動作。進入職場後，我才明白做廚師其實很辛苦，假日時要上班，不能陪伴家人，尤其是在過年的時候，更沒辦法和家人一起吃團圓飯，所以當廚師其實有很多你們不為人知的辛苦。一開始我以經濟為目的，但最後發現當廚師不只專業部分要有所精進，獲得工作上的滿足與成就也是其中一部份，例如:顧客的讚美與肯定。
圖〈一〉余森良廚師來源：自行拍攝
大家都知道菜單上一定有分主食與副食，而這兩個餐點的最大差別在於主食具有飽足感，副食具有多樣化的設計與變化， 而擺盤也是很重要的，因為擁有漂亮的擺盤設計，會更能引起客人的食慾。而主食包括飯類、麵類與肉類，所以主食我們就會以這三種類別去設計。至於副食我們就會搭配其他材料去設計出客人大多喜歡的餐點。
大家都知道我們這家飯店位於彰化地區，而且鄰近台中與南投，所以我們就會往台中、彰化、南投等地尋找食材，並利用這些周邊地區的特產研發新的料理，如此我們取得材料的成本也會比較低，所以我們大多數是以當地的食材做最優先的考量，再以這些食材去開發新的菜色。像是王功的蚵仔、或彰化人喜歡的控肉飯等，都是以這些食材去當主題。
說實在的，如果有待遇比這個還要好的話，我應該會考慮，但前提職業必須是廚師，那如果是其他職業，我只有一個答案───不會。因為我最拿手的只有煮飯。再說我不會隨便換工作，因為當初的我花費了那麼多年的時間去學習烹飪，如果現在換工作，那我就得從頭開始學起。
所以一開始，如果你選擇了這個行業，就不要再換工作了，人就是要有恆心，既然選擇了，就要百分之百做到完美，並堅持到最後，因為那是屬於你自己一個人的成就，所以千萬不要輕易放棄。現在的我，能夠在這個廚師行業裡走得比別人多一點、好一點就足夠了。
最基本的是要擁有良好的專業技能，廚藝要精湛、美味，其中技術性的專業一定要有符合的證照，而這些都是擔任廚師所需的基本要素。
此外，我們還要懂得「管理」，管理包括書面管理和人員管理，人員管理又分為食材的管理與進貨細項的管理。所以當一位廚師並不是大家所想的如此簡單，你所要管理的方面是包羅萬象的，而且還有很多關於廚房的瑣事，那些都是我們的工作範圍。
其實每一間飯店的規定都不一樣，我們飯店的廚師是早上十點上班，不過我會要求他們九點三十分就要到達飯店，因為在準備食材時，時間就不會那麼緊湊，而我不希望他們晚來，然後因 為時間的不夠，而草率做事，做每件事情都要擁有負責任的態度。至於下班，我們原則上是將所有事情完成，不拖到隔一天，其中包括將環境收拾、打掃乾淨等。
圖〈二〉參訪余森良廚師過程中來源：自行拍攝
所謂的「廚師怕吃中午」意思就是說，廚師害怕喜宴是在中午舉辦，這是因為早上六、七點就要開始準備食材了，這時的我們就會提早上班。可是如果舉辦在晚上就不一樣，因為會擁有比較長的時間可以準備食材。
但即使是婚宴，我們所派出的廚師都是一樣多的，並不會因為在飯店的廚師比較少，而要舉行婚宴時，廚師就會增加，所以不管在哪個場合，人員永遠都只會是那幾個，不過他們每個人的工作份量就會變多，所擁有的時間也會被壓縮。此外，因為我們針對的是食物，所以在準備餐點的過程中都不能出差錯，所以我們的穩定性要很好。
今天來到福泰飯店採訪廚師，才知道原來他們的工作是如此艱辛，不論是廚藝還是食物的管理甚至是料理的研發都要非常專精。其中最令我意外的是，他們在過年期間居然不能跟家人們一起吃團圓飯，還要在飯店替我們這些客人服務，只是一想到這件事，就讓我不由衷的佩服他們。
經由這次採訪，還有透過廚師所敘述的勵志故事，讓我明瞭其實每一份工作都有它的困難之處，但是遇到就要去克服而非逃避，這樣才能使我們成長，而不是停留在原地打轉。我想廚師所告訴我們的故事會永遠刻在我們的心中，永誌不忘！