今天我們所要採訪的是一位幽默風趣的「餐飲部楊秀娟經理」，大家一定都很好奇她如何管理餐飲部門吧!就讓我們繼續看下去......。
除了要會管人外，還要會管資訊、金錢和做決策。資訊有許多種，例如說:顧客喜歡甚麼東西或者顧客在這裡用餐的歷史資料，那就是一種資訊，所以迎合不同時代需要的東西，就是資訊管理。還需要會做決策，做決策就像學校主任一樣，主任說今年進行什麼樣的教育方針，老師就執行什麼樣的教育方針，而且主任需要知道很多事才可以做決定，所以做決策同時也需要蒐集資料。餐飲部經理的工作最重要的是要有寬闊的胸襟，但是在擁有寬闊的胸襟前要有『技』，要學會管控金錢才會有辦法做決策，所以管控金錢也是一件重要的技能。
圖〈一〉餐飲部楊秀娟經理來源：自行拍攝
廚師在出菜的時候，因為食物顏色不同，所以可能就會要求他，盤子要用什麼樣的顏色才能夠對照起來，每一個食品在出產的時候，所有的東西都是有固定份量的，所以廚師需要控制份量，若超過規定份量，就可能要寫報告了。出餐的服務品質也很重要，食譜、作法、醬料保存、員工熟練度都要訓練。例如：這套餐需要搭配甚麼、桌面應該要如何擺設，這些都需要經過訓練。要檢查每一個師傅的衛生品質，服務人員上班的時候都會集合，檢查指甲、衣服、裝扮、不戴閃亮零碎飾品，通常只戴手錶，戴手鍊會卡髒汙，所以衛生很重要。
圖〈二〉餐飲部楊秀娟經理訪談過程中來源：自行拍攝
要有良好的觀念，還要有開朗的身心，說話應對也很重要，如果回答不該回答的問題，公司的聲譽就會受到傷害。
有一次，日本小學校來福泰辦謝師宴。老師給餐飲部經理流程，老師請餐飲部經理將布幕拉下來，唱完歌的同學離開之後，另一班的同學在後面等待，等待的同時把螢幕降下來，要介紹將要唱歌班的同學，所以降下螢幕撥放投影片，介紹完畢後，螢幕就收回去，結果螢幕還沒升上去，學生就跑到前面去，因為螢幕是100吋以上，所以卷軸很粗，要捲上去的時候，有一位學生的裙子夾了進去，吊在天花板上，燈還沒亮，所以她被捲上去時餐飲部經理也不知道，當時的設備不像現在有螢幕，前面有一位工作人員負責告訴餐飲經理要做什麼事情，結果他在前面看不到，餐飲部經理也看不到，忽然間就聽到慘叫，工作人員告訴餐飲部經理趕快把螢幕放下來，那個妹妹嚇到。而後續的動作非常的難，第一語言不通，他講日文，我也沒辦法安撫她，只能透過現場的老師講日文，第二她哭了，可能是她的心理層面想的是太沒面子、丟臉，第三她產生恐懼，忽然間被捲上去，而且是5米高，它的速度不會很快，所以公司為了這件事情道歉又道歉，又把那位學生帶去看心理醫生，一年的治療活動公司都要付錢，意外就是意外，我們也不想讓這個事情發生。
圖〈三〉餐飲部楊秀娟經理解說過程中來源：自行拍攝
圖〈四〉餐飲部楊秀娟經理回答問題中來源：自行拍攝
圖〈五〉參觀福泰廳來源：自行拍攝
圖〈六〉餐飲部楊秀娟經理訪談過程中來源：自行拍攝
採訪完餐飲部經理後，我發覺原來餐飲部經理要管理如此瑣碎的事務，如：資訊、管理與決策，甚至還要控管廚師的衛生習慣及服儀，原來餐飲部還有發生過如此驚險的事情呢!竟然將來台的日本女學生連同布幕一起捲上去了，真是令人感到太不可思議了，但是也引發了後面的種種，讓我覺得餐飲部的處理好完善喔!不僅安撫她，還道歉並帶他去看心理醫生。使我感受到餐飲部「客人至上」的服務精神呢！