要說木柵的機械製麵廠，其實我們只找到一家建和製麵，但是他們拒絕了我們的採訪，而後因為木柵里高里長的介紹，我們得知了協錩製麵，這家工廠原來世居木柵〈到目前名片的公司地址仍在木柵路〉，現在因廠房的擴建而將工廠搬至不遠的新店寶高路，老闆張港明先生也是台北市製麵商業同業公會的理事長，人非常好，不但有問必答，也給了我們很多指引和協助。