機械製麵線的流程與機械製麵的流程大同小異，比較明顯的不同是在麵的粗細而已，不過張老闆說，他們的麵和麵線使用的麵粉不同，麵線使用高筋彈性較佳，而麵條則使用粉心麵粉。機械廠的動線非常清楚，和麵切面的機器都是一氣呵成，而烘麵的房間則控制了適當的溼度和溫度，讓麵線可以保持最佳的狀態。

製作流程：

• 和麵揉麵：以鹽、水和麵粉混合
• 碾壓：以機器碾壓麵糰，成為一大片麵
• 切條：以機器切割成適當的寬度
• 烘乾：以特定的房間用機械控制溫度濕度烘乾麵線
• 裁切：切成適當的長度
• 包裝：依據需要包裝成各種包裝的麵線