龍鬚菜

龍鬚菜含有維生素A、B1、B2及鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等多種營養素，是一種營養高熱量又低又好吃的蔬菜。根據台灣地區食品營養資料庫的資料顯示，每100公克龍鬚菜只有17大卡，較不會因為食用過多而導致肥胖的問題，而且它也沒有膽固醇，更有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以降低膽固醇、調降血糖、促進腸胃蠕動及幫助排便，是現代人追求養生的最佳選擇。
對於葷食者來說，都是靠吃動物的內臟來補身體需要的「鐵」，但對於素食者而言，能夠補充鐵質的食物就相對較少，吃龍鬚菜就是一個很好的方法，它就含有豐富的鐵質，對孕婦來說更是很好的補「鐵」妙「菜」。

小田團隊在有機龍鬚菜園採收體驗

圖片來源&文字撰寫：小田大幸福工作團隊