剝皮辣椒

料好實在，精緻加工，下飯佐料，拌麵好夥伴
鳳林鎮剝皮辣椒遠近馳名，好吃的原因除了遵循傳統的製造技術外，辣椒的品質也是成敗關鍵，鳳林鎮得天獨厚的少雨天氣，使得辣椒的日照充足，色澤艷麗，飽滿，少有落果現象，品質相當優良。
由於辣椒必須以人工採收，屬於高人力成本的農作物，讓鳳林鎮辣椒種植面積一度下降，然而在農政單位輔導推廣下，剝皮辣椒逐漸受到消費者喜愛，讓農民重拾信心，投入種植辣椒的行列，使得鳳林鎮已有二十餘公頃為數可觀的辣椒田。
生產過程
1.採集花蓮出產的新鮮辣椒
2.挑選身形直條狀的辣椒並清洗乾淨
3.經高溫油炸除去表皮
4.以手工剖開青辣椒去籽
5.放入特殊調味料中醃漬
6.待一段時間後取出即可食用

圖片來源&文字撰寫：花蓮休閒農業資訊網-在地農特產