蔥油餅攤

訪問日期：2014年1月9日
受訪人：連老闆

謝謝連阿姨接受我們的採訪

訪問內容
一、請問您今年幾歲？從事這個行業幾年了？為什麼會選擇這個行業作為職業？
答：今年60歲，因為我的廚藝還不錯，一開始是抱著試試看的心態，沒想到顧客很喜歡，轉眼已經賣10年了。

二、在您的產品中會用到雞蛋的產品有哪些？
答：韭菜盒子內餡有蛋、蔥油餅加蛋

三、請問您的雞蛋來源是從哪裡進貨的？為什麼會選用它？
答：向蛋品批發商進貨，因為跟蛋品批發商的距離很近，所以比較方便。

四、你知道您進貨的養雞場對蛋雞的飼養方式嗎？
答：沒有留意，我只關心雞蛋品質和安全性必須沒有問題。

五、您的客人會在意您產品中雞蛋的來源嗎？
答：從來不會，因為我的蛋就擺在旁邊，客人都親眼看見了。

六、您聽過動物福利嗎？您支持這樣的觀念嗎？您有什麼樣的看法？
答：沒有聽過，聽完你的說明後非常支持，合理、人道地利用動物尊、重動物的生命價值，每個人都有這樣的精神，世界自然祥和。

七、農委會制定「雞蛋生產系統定義與標準」，讓民間業者申請驗證，以利產業朝符合動物福利的友善飼養方向轉型，請問您支持嗎？這樣的結果對您的產品銷售有什麼樣的影響呢？
答：支持，由政府帶領，好的政策才會成功，產品銷售會更有安全保障，應該是好的影響。

八、用友善飼養方式所生產的雞蛋，品質較高、食用起來更安全、對人體也更健康，而且也是對為我們產蛋的蛋雞的生命尊重與關懷，善待他們生命價值，請問您的看法是什麼？
答：不敢說有什麼看法，但是我認為這樣做是應該的。

九、到目前為止，友善飼養蛋雞所生產的雞蛋成本比較高，您會考慮直接選用嗎？在什麼情況下您會直接選用友善飼養所生產的雞蛋呢？
答：會考慮，成本提高的部分我會儘量自行吸收。

十、您會考慮提供一般雞蛋與友善飼養蛋讓消費者自行選擇嗎？
答：不會，這樣會增加銷售的困難度。

十一、請問您希望政府做什麼來幫助您，讓您的產品所選用的是友善雞蛋。
答：輔導雞農，讓友善雞蛋普及化。

訪問心得
這次訪問的對象是我常吃的蔥油餅攤，阿姨熱心的幫了我們把每一題都答的很詳細，老師還請了我們吃蔥油餅。阿姨的用蛋量不多，可是卻可以回答我們很多很多的問題，可見她對食材的選擇一點都不馬虎，她也很支持我們這次的動物福利主題，很感謝阿姨讓我們訪問，讓我們的研究更加完整。
（信瑭 彥宇 亦文）

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