吃一顆友善的雞蛋

商家訪談~便當店

阿英排骨飯

訪問日期：2014年1月13日
受訪人：陳老闆


謝謝陳阿姨的分享	滷蛋是阿英排骨飯中不可缺少的菜色

訪問內容
一、請問您今年幾歲？從事這個行業幾年了？為什麼會選擇這個行業作為職業
答： 42歲。從學校畢業就開始做，已經20年了。會選擇這個行業作為職業的原因一方面是興趣另一方面這是家族企業，已經經營50年了。

二、在您的產品中會用到雞蛋的產品有哪些？
答：每一個便當，就有一顆滷蛋。

三、請問您的雞蛋來源是從哪裡進貨的？為什麼會選用它？
答：主要從固定的蛋商那邊購買，因為長期合作且品質穩定也符合食品安全規範，就一直向他們進貨。

四、你知道您進貨的養雞場對蛋雞的飼養方式嗎？
答：只知但是蛋雞品種生的蛋，不知道蛋雞的飼養方式，謝謝你們的提醒，下次我會問供應商。

五、您的客人會在意您產品中雞蛋的來源嗎？
答：不會，因為我們是老店，客人已經很很信任我們的品質，所以不會特別詢問雞蛋的來源，但是我們自己會嚴選食材的來源，產品信譽非常重要，我們不會為了一點點的利潤，選擇次級的食材。所以像毒澱粉、大統油等風暴，都與我們無關。

六、您聽過動物福利嗎？您支持這樣的觀念嗎？您有什麼樣的看法？
答：沒有聽過，聽完你們的說明，我非常支持，我認為注重動物福利是人類的責任，要用心去做，像流浪狗問題，就是人類不負責任，任意丟棄狗狗，造成環境問題，也毀了狗的生命。

七、農委會制定「雞蛋生產系統定義與標準」，讓民間業者申請驗證，以利產業朝符合動物福利的友善飼養方向轉型，請問您支持嗎？這樣的結果對您的產品銷售有什麼樣的影響呢？
答：支持，這是很好的一件事。對產品的影響，我認為只要在成本可以控制的情況下，我不會漲價，因此對顧客消費沒影響。

八、用友善飼養方式所生產的雞蛋，品質較高、食用起來更安全、對人體也更健康，而且也是對為我們產蛋的蛋雞的生命尊重與關懷，善待他們生命價值，請問您的看法是什麼？
答：非常好，互相有利、雙贏，尊重雞的生命對人的食品安全比較有保障。

九、到目前為止，友善飼養蛋雞所生產的雞蛋成本比較高，您會考慮直接選用嗎？
答：在成本允許、供貨穩定的情況下，我一定選用。

十、您會考慮提供一般雞蛋與友善飼養蛋讓消費者自行選擇嗎？
答：不會，這樣會造成我便當的品質不一致，我會提供一樣的產品。

十一、請問您希望政府做什麼來幫助您，讓您的產品所選用的是友善雞蛋。
答：食安問題頻傳，連累了我們做「吃」的商家，拜託政府，將把關問題做好。

訪問心得：
今天我們要到阿英排骨飯訪問有關動物福利與雞蛋選用以及友善飼養產蛋母雞的問題，在阿姨說店家要自己做好食材品質的控管，才能讓顧客對產品也信心；不僅如此，阿姨也非常支持動物福利，更期待友善蛋能早日普及。在阿姨細心的回答下，我們非常認同阿姨的觀點，難怪阿姨的店可以屹立50年，今天的收穫真豐富。

（佩蓁挺翼丞益報導）