問卷的設計是我們這個專題研究非常重要的部份，但是對於問卷的概念我們只有粗淺的了解，如：在街頭接受過問卷調查，或者是選舉的民意調查…等，所以在參考了許多資料之後我們引導學生設計了兩份問卷─員工問卷和顧客問卷，這些調查和分析結果或許有誤差值的存在，但是在調查的過程中我們學到了很多經驗，尤其是比較害羞的元韋和嘉馨都敢跟上門消費的顧客訪問，相信這對學生來說是一個非常新鮮的嘗試；而我們設計這兩份問卷的主要目的如下：
 

﹝一﹞員工部分
  1. 希望可以了解咖啡館內的員工是懷抱著什麼樣的理念參與這份工作。
  2. 希望可以了解員工對於自己現在的工作是否滿意。
  3. 咖啡館內的員工年齡、性別、學歷和人數。

﹝二﹞顧客部分
  1. 來店裡面消費的客人的性別、年齡層和知識程度。
  2. 客人對於產品種類的喜好。
  3. 客人對於85度C品牌的服務、產品和建築空間設計的滿意程度。