自民國六十八年(1979年)起，金酒公司不但年產量愈增，陳年大麯酒、陳年特級酒、神泉酒、金剛酒、葡萄酒、長壽藥酒等也相繼問世，使得金酒更加琳瑯滿目，更能切合顧客所需。民國六十九年(1980年)，「台北金門特產中心」跟著成立，同樣供銷金酒系列產品，為北部民眾服務。至於「台中金門特產中心」則遲至民國七十一年(1982年)設立，至此北、中、南三區的「金門特產中心」分庭抗體，國人想一 嚐金酒甘露，不必搭機或舟車勞頓地遠赴金門本島採購 。

         民國七十一年(1982年)，為徹底改善天然式夏熱冬寒的發酵環境，特別增設空調設備，使得發酵更易掌控，成果更加良好。第二年時，又將傳統人工製 麴方式完全改為機械製麴，直接提高產能。民國七十四年(1985年)二月二日開始銷售存放地窖五年始取出灌裝的陳年特級高粱酒(簡稱陳高)，大受市場歡迎，非但屬高粱酒中的極品，也是目前能與洋酒媲美的唯一國產酒。

         民國七十五年至七十八年(1986年至1989年)間，金門酒廠增購全自動特級酒罐裝機一套，同時增設第二道 空調設備發酵。 民國七十九年(1990年)十月再添設全自動包裝機，一切朝向自動化、一貫化作業而改善。當年十二月一日，正式委託外貿協會設計金門紀念酒……等五種新瓶和包裝。 民國八十年(1991年)六月十五日 再蒙國家重視，由前總統李登輝先生親臨金門酒廠視察。民國八十一年(1992年)年三月六日，財政部召集會議，研商金酒銷台事宜，達成金酒應有一體流通的共識，直至十月一日，「金酒一體流通方案」即已奉准核定正式實施，此後，金酒銷台數量不再設限，一方面也開始金酒銷台新紀元。尤自同年十一月七日戰地政務解除，金門正式開放觀光，金酒系列產品更成彷間的搶手貨。翌年，原使用三道發酵蒸餾釀酒方式在改為兩道發酵釀酒，仍見不斷改進生產模式，提高優良品質，正是金酒公司一貫的方針與目標。

         除開接續不斷朝全自動生產模式作硬體改善外，軟體的開擴產銷管道，金酒公司也不遺餘力。先前已述及開設高雄、台北、台中三區的特產中心未久，旋又於民國八十四年(1995年)一月二十日，為擴展金酒的產能，金門酒廠第二場(金寧廠)開始於寧山動工興建；同年度，續依規定統一金門高梁酒售價，並將研發出的第九任總統、副總統就職紀念酒，暨二鍋頭酒品上市販售。 民國八十五年(1996年)七月二日配合全國文藝季「高粱酒鄉金門城」主題，在金門城村展開一串的慶祝活動，帶動高粱酒氣勢另一波高潮。 民國八十六年(1997年)一月十六日進行第二廠(金寧廠)的竣工試陣，四月起正式運作量產，加入高粱酒的釀製行列。