一般人對金門的印象，往往是成群草綠服軍人戍守的前線戰地、是保衛國家的堡壘，而金門人的熱情，往往透過香醇辛辣的高粱酒來傳送，也許有人沒喝過金門高粱，但是不可能沒聽過金門高粱。幾乎提起高粱酒，人們便會想到金門高粱，「金門高粱」早已是金門的代名詞，到金門喝高粱酒，成為旅遊金門最重要的一件事。

         當酒客把酒注入酒盞時，晶瑩剔透的酒液閃閃發光，其芳香隨即飄散在鼻息之間，入口後，一股香冽辛辣的感覺便如蛇竄併散到舌間喉頭，滑入肚腸，整個肚間便如火一般燒熱起來，這是金門高粱給人的痛快感及特殊的魅力。

         自一九五三年，金門高粱就在胡璉將軍麾下的弟兄杯觥間開始流行，到今天，更成為總統國宴中，用以款待外賓的神泉美酒。金門高粱的身價已然節節高昇，成為酒族中最燦爛的明星，在烈酒王國中獨領風騷，如今一支支玻璃瓶上貼雙龍標頭的金門高粱，已成為各地酒仙伸手搶購的極品。

         造就金門高粱美酒獨步全球的重要推手有四：

         水質好：金門地質為花崗岩帶，岩層中水質含稀有礦物質及有機物質，為釀酒的最佳水質。

         高粱好：金門特產旱地高粱，品質純、黏性大、表皮厚，含豐富之蛋白質，經發酵後，產生芬芳香味，濃郁撲鼻。

         氣候好：金門空氣新鮮並含有多種香味微生物，製麴時已滲入麥粉中，酒質培養、繁殖旺盛，自然容易產生獨特的芬芳香味。

         技術好：金門高粱酒已有近半世紀釀酒歷史，並承襲中國古法造酒技術，不斷改進釀酒方法，使得金門高粱酒風味獨特、世界罕見。