到金門作客，筵席上雞頭、魚尾對著你時，可別以為是老闆叫你走路喔！那可是金門人的情意，表示熱情招待你這位客人，才會用最豐盛的美食款待，因為「雞無首，不能行；魚無尾，不能游；無主客，不能成席」 ，雞頭、魚尾會朝向你，表示你是受到最佳禮遇的主客。為答謝主人的招待，客人要先乾為敬， 再將雞頭、魚尾折斷，各放入一新碗，與同桌的每一人分享，並與每個人都喝一杯同歡。

        早年金門因受風沙之苦，農業不振、謀生不易，有位新婚不久的李姓青年，和大部分金門鄉親一樣，離鄉背景，「落番」（下南洋）尋生路。很幸運的，他在南洋某酋長家中覓得一份苦力差事，由於生性勤奮，深受酋長賞識，並且決定將女兒下嫁給他，為怕拒絕導致被解雇的命運，他隱瞞已婚事實，再娶酋長女兒為妻。

         經過數十年，已漸老邁的他，有了落葉歸根的念頭。他將自己已婚的種種事實和盤托出。酋長女兒為防李姓鄉僑一去不回，在餞行的晚餐暗中下蠱。李姓鄉僑的女兒不忍父親被下蠱，暗示父親吃魚務必從魚尾吃起，如果肚子痛，一定記得要多喝水，方能逢凶化吉。

         李姓鄉僑按照女兒提醒，從魚尾先吃。返金途中，遇到肚子痛時，則猛灌開水，當下，從喉嚨吐出一尾活蹦亂跳的魚，轉危為安。

         從此，金門鄉親都相信，在酒宴中，先動手剪斷魚尾的人，一如帶頭吃食雞頭的人，都能為自己帶來意想不到的好處，而「雞頭魚尾」的典故、風俗，也成金門人請客時，對客人的最敬禮。