高粱 ( Sorghum bicolor (Linn) Moench ) 為禾本科一年生作物，俗稱蜀黍，土名蘆黍，原產非洲熱帶地區。高粱適應性強，栽培容易，耐旱性超過一般作物，在缺少灌溉設備之丘陵地河川地、新開墾地都可以栽培。

　　生產之高粱主要供作釀酒之原料，另外一部份供家畜、家禽飼料。因高粱栽培容易，成本低，並可部份配合機械播種及收穫，加以政府以保證價格收購，收益穩定，頗受農民歡迎。

         高粱喜好高溫，並對乾燥氣候抵抗力強，如年雨量平均 380 ~ 635 公厘均可栽培，若雨量稍多或降低仍能生長良好。凡排水良好之土壤皆可栽培高粱，而以肥沃輕鬆砂質土壤為最適宜，如壤土、砂質及粘土亦可。多雨季節種植在粘土上的高粱可獲得最高產量，但乾燥季節則以砂質壤土生長最佳，此外高粱有耐鹼能力，生長於稍帶鹼性土壤，故有抗鹼作物之稱。又高粱被稱為「駱駝作物」之原因乃高粱抗旱力特強。