福泰飯店中除了客務部、行銷業務部這兩個重要的部門外，餐飲部也很重要。它不只提供房客們的飲食，同時也對外開放，為福泰帶來不少客人以及每年極為可觀的收入，甚至在營收上還遠高於房務部呢!而這些都是有緣由的，接下來就讓我們來探討其中奧妙吧。
首先，讓我們來看看餐飲部所有各司其職的部門:
圖〈一〉餐飲部楊秀娟經理來源：自行拍攝
外場人員們就像是餐廳的門面，有如櫃台之於福泰飯店一樣的重要，更是餐廳的第一線。福泰飯店不只有餐廳，它還有宴會廳等，工作性質更是比其他部門來的繁瑣、沉重許多!需要為客人做一連串服務，如：為客人點菜、上菜、遞茶水⋯⋯在服務客人的過程中，一刻都不能放鬆，深怕怠慢了來賓。其中最令人欽佩的是需要持續站好幾個小時，這難道不辛苦嗎？
圖〈二〉服務生正為客人倒水來源：由彰化福泰飯店提供
每當有宴會，就如同面臨大戰，外場需調動許多人力，甚至出動櫃台人員來支援。在宴會開始前，把一切妥善安排；接著宴會期間又需在廚房、宴會廳兩地來回往返，確保一切程序的妥貼，此外還需服務到每位客人，直至宴會結束，客人散場，但並不表示已經結束，還要將所用的廚具、餐具、還有所剩不多的料理等細項，整理、回收、清潔，才是真正結束。
圖〈三〉宴會廳內部來源：由彰化福泰飯店提供
西餐廳也沒有想像中的簡單，它需要在客人到來之後，將他帶領到座位上，接著就是倒茶水、遞MENU......一連串的服務。別以為服務完畢後就無所事事，還需要在客人身後等待他的需求，讓客人感到「顧客至上」。
圖〈四〉食旅匯餐廳內部來源：由彰化福泰飯店提供
內場不同於外場，所注重的自然也不同。內場需要提供餐廳及宴會廳內所有的膳食，因此相當注重衛生，要做到零誤差，否則會釀成大錯。其次也須定期推出新穎餐點及菜單，如：配合近期彰化的活動，迎合在地人的「嘴」，做出受大眾歡迎的餐點，吸引客人注意，還需照預算做出價錢相符又精緻的料理，更要依照出菜流程，做出一連串的程序，做好上菜之前的所有動作。
圖〈五〉廚師正將糖粉撒在鬆餅上來源：由彰化福泰飯店提供
採訪完餐飲部，我更加敬佩福泰飯店了，竟然可以將如此複雜的餐飲部打理得井然有序，而且也將各部門的職責明確區分：外場做什麼、內場做什麼...，讓他們各司其職，一點瑕疵都沒有，令我更了解福泰之所以能立足於飯店業的原因。