堅持控管
除了來源與過程履歷上的控管外，新東陽在衛生管控這一方面同樣十分注重，因為新東陽並不是以利益為目標導向的公司，更衷心希望可以將中華美食發揚光大，讓顧客享用到健康美味的中華美食，所以會重視產品的品質，而要讓顧客吃到高品質食品的第一步，也是最重要的一步，就是衛生管控。因此，在新東陽嚴格的管控下，顧客一定能以吃到高品質的食品。
在工廠，所有員工或訪客一進去就必須把鞋子脫掉並換上拖鞋。進去生產線前，員工要把衣服換掉，穿上全身防塵衣，戴帽子和口罩。進生產線的門前，還會經過一間空氣浴塵器(AIR-SHOWER ROOM)，會有強風把身上的灰塵和雜物吹掉。還會踩進泡鞋池，裡面裝著像漂白水的消毒劑，消毒鞋子以防鞋子汙染整個環境。員工除了不得戴戒指、手環等之外，也不能噴香水或塗指甲油，且洗手時使用無味的洗手乳。萬一戒指或是手環掉進生產線裡，顧客就有可能在食品裡吃到異物。若有噴香水、塗指甲油或洗手，則香水、指甲油或洗手乳的味道就有可能影響到食品的風味。
更有趣的是，由於新東陽十分注重衛生，所以當員工或訪客進去了洗手間，就必須洗手和烘手一段時間門才會開。此外，新東陽的工廠也有申請ISO9001的認證。當時在申請時是民國八十五年，是台灣食品業界第一家通過的，而且當時台灣並沒有可以為新東陽認證的認證機構，所以新東陽特地請挪威船務公司原廠技師來台認證。當然，也有通過CNS的認證。為了讓肉品符合CNS，因此供應商也要符合CNS標準。
新東陽對原料的管控也是十分嚴格的。如果當天的食材沒有製作完，就必須留下來加班，一直到材料作完為止，決不會留到隔天繼續用，否則食材會不新鮮。而在工廠的內部，食品一定要經過嚴格的把關才能出貨。以罐頭食品來當例子，當空罐填充完肉醬時，會噴進去蒸氣，讓它產生半真空的狀態。然後再把罐子封起來，冠蓋也會凹進去。最後，再把罐頭放進工廠裡的三個大爐子裡進行高溫高壓殺菌。經過這所有的流程後，這些罐頭在沒有添加任何的防腐劑的前提下可以存放三年也沒問題。室內的溫控也會依不同食品的製作而有所改變。像在製作香腸時，溫度要控制在十五度以下，因為香腸是屬於製作時要低溫的食品。
未來新東陽想申請更高等級的ISO檢查，目前已通過ISO9000、ISO9001、HACCP國際驗證制度，落實食安與推動產業的升級，正因為如此嚴格的把關讓新東陽的產品都安全無毒。此外，在全台不斷爆發黑心油事件，怎麼辦？新東陽一直使用自製豬油來料理，避免使用到黑心油，以前新東陽的低溫豬油只有自己在用，但大家對豬油的需求量蒸蒸日上，所以最近再商店開始販售了，製作的方法是以整塊的豬板油低溫蒸汽鍋油炸，完成後色澤呈乳白色，不僅味美也更健康是超人氣商品，新東陽希望未來能通過更多的檢驗項目，讓顧客吃得安心、盡興。
撰稿：施博瀚、潘勇俊