1.辦桌行前準備 2.天亮前 3.料理前準備 4.會場布置 5.大展身手

掌庖師忙碌的一天(天亮前)

謝謝潘掌庖師給我們一次貼身採訪的機會，記得一次去訪問潘師傅時，他提醒我們要跟隨他們的話，可是要早起的哦！但為了瞭解掌庖師的工作流程，大家都有心理準備必須一大早就要起床，前一晚早早就去就寢。今天我們五點起床實在很冷，不過我們還是硬著頭皮起床，我們開始工作了，外面還是一片漆黑的，到潘師傅家還有一段路呢！

我們終於瞭解為什麼要事前一天準備了，因為清晨的溫度很低，在這種環境下工作是一件辛苦的事，前一天已經將器材裝滿了整部卡車，出發前只要再上一點小件或貴重的物品即可，在出發前再次清點物品便可以前往喜宴會場。

每一次「辦桌」出任務就如同要搬家一般，大大小小的器材先上車再下車，回程又要上下車一次，等於要搬二次家哦！所以要當掌庖師可是要有好的體力及毅力，不然還没有到達會場便没有體力下廚大展身手。潘師傅也許就以這樣搬器材的方式訓練體能的吧？

隨車的婆婆媽媽助手們，心絲細

 到達會場後，大家都非常熟練的將器材擺放就序，