《灌裝包裝》

   二次蒸餾所得的高粱酒還只是半成品，至少要等六個月，經過調酒師傅的調配後，才能進行品質的鑑定，最後灌裝入瓶，放入酒庫中存放，將成品上市出售。其中「頭鍋」最濃，「二鍋頭」最純。當製成酒品時，酒廠通常將這二道酒以不同比例混合，再依酒精濃度的差別，取不同酒名上市販賣。若屬於「再製酒」的藥酒，還要以高粱酒和藥材共同浸泡，再經攪拌、澄清過濾後，才能加以灌裝、裝盒。

         一旦酒質確保無誤後，開始進行灌裝工作。一般可分解成卸瓶→洗瓶→灌裝→封蓋→三道檢視→封膠套→貼標籤、公賣憑證→裝箱→封箱→裝棧 等幾道步驟。酒液裝填完畢，再進行檢驗、包裝。紀念酒部分多採人工裝填，大部分在舊金城廠完成，金寧廠則採全自動化灌裝設備。