位於中正路81號的「三協成」餅店，是一家很有文化風味的糕餅店，店門口擺設許多照片，例如紅樹林沼澤生物、淡水懷舊老照片等。店裡面經常擠滿了人，販賣許多糕餅，除了綠豆凸、蛋黃酥、傳統喜餅外，還有創新的口味如李鹹糕、黑糖鳳梨、綠茶金棗等。他們的招牌喜餅「冬瓜肉餅」，可是遠近馳名的喔﹗來到店裡，可以先試吃，看看喜歡哪一種餅，口渴了，還有茶喝呢﹗

　　 店裡除了販賣糕餅以外，在牆上還放了許多介紹淡水的資料，提供給觀光客更了解淡水這個地方。在店面的後方，擺設了許多淡水早期的老照片，每一張照片下方都有說明，來這裡，還可以順便認識古早時期的淡水喔﹗在更後面則是陳列了許多已經去世的盧修一先生的照片。

　　 樓下還別有洞天喔﹗那是一個小型的糕餅博物館，陳列了許多製作糕餅的模子，你知道這些模子分為哪幾種嗎？各是做什麼用的呢？來一趟就知道了﹗

【深度探索】

　　「三協成」這個名字的由來，是因為當初開店時是李水清三位兄弟共同經營，希望三兄弟能夠同心協力來經營這家店，因此有這個店名。從成立至今已經將近七十年了，現在掌管這家店的是李水清先生的獨子李志仁先生。當李志仁先生接掌這家店之後，更是用心研究各國的食譜，參考國外糕餅技術，不斷開發新口味，還從世界各國買進最適合的糕餅機器。由於如此，當傳統糕餅逐漸沒落的時候，「三協成」依然生意興隆。

　　 店裡的招牌喜餅「冬瓜肉餅」是李水清先生所獨創的，他將傳統的泉州水晶餅加以改良，保留水晶餅的獨特材料：冬瓜、豬肉、白芝麻，再加上西點派餅的皮，以及英國進口的香料。這樣中西合併，就成了獨一無二、遠近馳名的豬肉大餅了﹗

【人物訪談】

　　 李志仁先生在糕餅上的研究真的是十分的用心，為了要研究各國的糕餅製作，他學了日文、德文、法文、英文各種語言，他說最近還要開始學西班牙文﹗在店裡所放置的簡介，也有各國的語言版本。李先生很有世界觀，他計劃製作三協成的網頁，也要有不同的語言版本，讓全世界的人都能認識這家店。

　　 民國七十九年四月，李先生和幾位有心朋友成立了「滬尾文史工作室」，以採集保存淡水人文歷史為創立的宗旨，並發行「滬尾街」季刊。這份來自淡水民間最基層的歷史刊物，真實的記錄了淡水許多珍貴的歷史及文化，受到許多關心鄉土人士的重視。工作室除了編書以外，還請專家訓練淡水史蹟解說員，希望鄉親能更了解自己的土地。他們也重視淡水地區的環保，像推動紙製餐具、抗議八里污水流放工程等，他們都出了許多心力。

　　 當我們問他為什麼會想在店內設置懷舊老照片、導覽簡介、盧修一紀念展以及糕餅博物館。先從導覽和老照片說起，他希望能夠提昇淡水的藝文氣息，遊客來淡水，大都只想吃吃喝喝，對於淡水的文化不會主動去認識，那他就將這些文化的東西擺在他們面前，多多少少可以讓他們多認識淡水的文化，真是用心良苦啊﹗；而盧修一先生對於鄉土的熱忱，帶給李先生很大的影響，為了感念他，所以成立了一個照片展；至於為什麼設立糕餅博物館？他說以前製作糕餅的地方就在店面後方，那時候模子用完洗好，就擺起來晾乾，觀光客看到了，就會問一些關於模子事情，李先生於是想到設立一個模具的展覽處，並且加上說明，這樣，來吃糕餅，還可以學到知識呢﹗

　　 在參與「社區總體營造」的過程中，李先生擔任聯絡居民的角色，慷慨借出場地當作每週開會的地點，大家每星期來開會、順便喝茶聊天，久了，就都成為好朋友了。大家有一個共同的目標，為了自己的家園而努力，也為了淡水的未來而努力。如今，中正路在經過大家的努力下規劃、重建，展現了新面貌，提供遊客一個很好的休閒去處，這些成果，李先生功不可沒。

　　 老街的重建告一段落了，但李先生並不因此而滿足，他轉而參與河濱步道的整建工程，參考萊茵河、塞那河邊的規劃建築，希望淡水河濱步道能夠成為藝術家、文學家停留的地方以及創作靈感的來源，為了這樣，他跟一信的董事長「麥春福」先生還自掏腰包，買下兩件藝術品，以縣政府的名義放在河邊，供遊客參觀，連放置的地點以及角度，都是比照「黃金構圖」的原理，細細考量過的，李先生對於淡水這塊土地的用心，真的是非常的令人感動。

　　此外，李老闆更熱心的贊助我們的活動，提供我們數十份的折價券，作為我們「填問卷送手冊與折價券」活動獎品用，因此我們當天的活動才能很順利地完成。