咖啡與健康

咖啡因對人類的最大壞處那就是它可能使人喜歡不斷的喝它。吸收咖啡因之後，

如果過了十二到二十四小時不再吸收咖啡因，就會現些微倦怠感或不能完全集中

精神等現象。 許多研究指出，適量地喝咖啡，即每天喝兩到四杯，對身體應無大

礙。但也有婦女喝過量咖啡就會引致骨質流失。還有血壓偏高的男人每天連續喝

兩三杯咖啡之後，血壓顯著增高。

咖啡因的性質溫和，能刺激交感神經系統，從而產生提神和減除疲勞的效用。而

每天吸收四百毫克咖啡因可能有助於減輕枯草熱的症狀。 每天大量喝含咖啡因飲

料的人多半是"工作過量，辛勞過度，體質欠佳的人 "。多項研究都顯示，大量喝

咖啡的人往往也都有吸煙的習慣，而吸煙已證明與許多嚴重疾病有關，並非因為

飲永咖啡之故。 以下是分析咖啡對健康的影響﹕

心臟病

容易患心臟病。但最近的研究發現，女性每天喝咖啡五杯以下，患心臟病的危險

不會提高連已患了動脈梗塞或心律不齊的女人也是如此。每天喝六杯以上的婦女

，心臟病突發的風險似乎也沒有增大。

癌症

咖啡因可能導致纖維囊性乳房病之說雖甚囂張，卻從沒有任何設計周全的研究會

證實二者的關聯。有好幾項研究，包括哈佛大學正在對十二萬一千七百名護士做

的一項長期研究，都未能證明喝咖啡與乳癌的關係。值得注意的是，接受研究的

護士中，反而喝咖啡的比不喝咖啡的少患乳癌。波士頓大學的研究人員曾研究五

千一百三十八名癌症患者，結果發現，大量喝咖啡似乎能降低得結腸癌或直腸癌

的風險，資料顯示，每天至少喝五杯咖啡的人患結腸癌的機率，較不喝咖啡的人

低百分之四十。最早被懷疑與咖啡有關的癌是膀胱癌。其實，抽煙已知能引致結

腸癌，顯然才是真凶。耶魯大學的研究人員分析了三十五項研究之後，一九九三

年得出結論：經常喝咖啡不是"臨床重要的"膀胱癌風險因素。可是其後不久，另

一項研究指出，不抽煙而喝咖啡多的人容易患膀胱癌。兩種說法的支持者至今仍

爭論不休。

懷孕

一九八 0 年，研究人員給一群懷孕老鼠每天餵以大量咖啡，結果它們生下的一群

小鼠有些是缺了腳趾的。上述結果發表之後，美國食品與藥物管理局就忠告孕婦

少喝咖啡，最好是完全不喝。兩年後，另一項曾調查一萬兩千名孕婦的研究指出

，孕婦如果每天喝四杯或以上咖啡，有可能早產或產下體重不足的嬰兒。但是後

來雖然發現吸煙才是主因，食品與藥物管理局仍然奉勸孕婦少喝咖啡為佳。

咖啡因究竟對懷孕有什麼影響，可謂眾說紛耘。一項以兩千八百一十七名婦女為

對象的研究顯示，咖啡因對婦女的懷孕機會並無影響。但另一項以一千九百零九

名婦女為對象的研究顯示，每天吸收三百毫克以上的咖啡因（相當於大約三杯咖

啡），會引致婦女較難懷孕。不過，如今已有夠多的研究指出咖啡因會降低婦女

受孕的機會，增加流產的風險，阻緩胎兒的發育。許多公眾衛生專家都奉勸孕婦

戒每天以一杯為限或戒喝咖啡。

骨質疏鬆

咖啡因對鈣質的新陳代謝有不良影響。撇開運動和抽煙等因素不談，喝大量咖啡

的婦女會較不喝者經由小便流失較多的鈣，因而骨質容易變得疏鬆，骨頭較容易

折斷。哈佛大學那項以護士為對象的研究指出，過量的咖啡因可能引致停經後婦

女容易髖骨折裂。吸收咖啡因太多（每天喝咖啡六杯以上）的婦女，髖骨折裂的

風險為不喝咖啡者的幾乎三倍。可是在加州對將近一千名停經後婦女做的研究顯

示，適量地喝咖啡的婦女如果每天喝至少一杯牛奶，就足夠補充喝兩杯咖啡所流

失的鈣質。

控制體重

咖啡因可能有助於控制體重，因為它能提高人體消耗熱量的速率。丹麥的專家曾

研究一批體重正常的志願人員，得到的結果顯示，喝咖啡兩個半小時後，咖啡因

的影響仍在。另一項研究發現，一百毫克的咖啡因大約一杯咖啡就能使人體的新

陳代謝率增快百分之三至四；吸收咖啡因越多，增幅越大。如果也同時運動，熱

量會消耗得更快。

咖啡因也能激發人的體能。加拿大最近的研究顯示，即使只是小量的咖啡因（每

公斤體重三毫克），也足以增進運動的能力。咖啡因能使身體脂肪成為運動中肌

肉的燃料，從而使肌肉能延長工作時間才有疲勞現象。

"許多在以往 認為是咖啡因引致的較嚴重的問題，如今仍然未能證實"米爾斯醫生

說。也就是說，健康正常的人喝適量的咖啡，顯然對健康是無害的。

結 論

喝咖啡雖然沒有太大的害處，但前提是每天喝咖啡必須要適量，一但超過了，當

然一些問題也接連發生，所以喝咖啡一定要適可而止，而愛喝咖啡的人要多吃洋

蔥唷!權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種

蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥鬆症治療藥品「calcitonin」還要

好。研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後公白鼠的骨質平均

增加了13.5-18.5%。另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也

能夠減少骨質流失問題。第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克

的洋蔥結果骨質流失的速率減少了25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短

短12小時內就看得到了。研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失

」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200~300公克的洋蔥，才能夠預

防骨質疏鬆症。所以大家要關心自己也要關心別人唷，快去叫愛喝咖啡的朋友們

去吃洋蔥吧！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　〈註〉選自「cafestory」修改