咖啡傳播

阿拉伯（十一世紀）→埃及、敘利亞...（十三世紀）→大馬士革（十六世紀）→歐洲（十七世紀）

最早有計劃栽 培以及食用咖啡民族是阿拉伯人，在十一世紀初時，阿拉伯地區的

人，將咖啡熬成湯或曬乾後再煎煮當胃藥喝，由於回教戒律嚴苛，嚴禁教徒喝酒

，於是回教徒們便用烘焙後的汁液代替酒類作為興奮性飲料飲用，而當地人懂得

烘焙生豆來使用，則是13世紀以後的事，這種飲料以回教聖地為中心，由回教徒

傳開，先由阿拉伯傳至埃及，在傳到敘利亞、伊朗、土耳其，咖啡在12、13世紀

時被阿拉伯人大量且有計劃的種植，而16世紀時，中東的大馬士革誕生了全球第

一家咖啡館（1530年），往後的幾年間，整個帝國，兩百多個城市有著不同數量

的咖啡店，荒野的道路上也有可移動的咖啡帳棚，為商旅與軍隊服務，另一方面

咖啡也以阿拉伯酒的和土耳其人西征奧地利的名義，從威尼斯及馬賽港慢慢傳入

歐洲，當時的法國國王克雷門八世曾說：「雖然是惡魔的飲料，卻是美味可口。

此種飲料只讓異教徒獨占，殊是可惜。」，而歐洲人喝咖啡的風氣則是17世紀由

義大 利商人在各地經商時傳開來的，而在威尼斯出現的第一家咖啡店-----波的葛

（Bottegadel Coffee）

藉著走私阿拉伯地區咖啡種子，荷蘭成為第一個咖啡栽種和轉口的國家，主要的栽種地方為錫蘭和爪哇。

法國海軍上將校，德克魯用自己的飲用水，灌溉咖啡幼苗，而種植法國領地馬爾其尼克島，不久後咖啡就廣為傳到中南美州，事實上 90%的世界咖啡栽培，便從此地散播出來的。

西元1884 年

英人引入在台北三峽試種，日據時代，日人看台灣氣候土壤適合咖啡，遂自國外引進「阿拉比卡」，在北部試種成功，便在知本、瑞 穗大量投資種植，產量佳。 （至台灣咖啡介紹）。

Hill兄弟以真空罐包裝烘焙好的咖啡，在當地到處充滿烘焙店和研磨機。

在芝加哥的化學家日裔美人 Satori Kato ，發明即溶咖啡。

德國的進口商Ludnig Roseliu，發明了將咖啡因去除而不破壞咖啡原味的製造流程，稱為(Sanka) 。

住在瓜地馬拉的英籍化學家 George constant Washiogton，開始將即溶咖啡大量製造。

Sanka登陸美國。

日本木村cafe公司在嘉義種植咖啡，隨後又在花蓮瑞穗種植。

雀巢公司協助解決巴西咖啡生產過剩的問題。

台灣咖啡產量豐富、品質風味佳，造就咖啡在台灣的全勝時期，不 久日本發動太平洋戰爭，使咖啡銷售成問題，又乏人照顧，農人改種水稻。

光復初期中山堂附近出現第一家『朝風喫茶店』，是台北初期的咖啡店，當時的咖啡大部份從美軍福利社流行出來。

隨美軍協防台灣，即溶咖啡引進台灣，初期台灣只有雀巢咖啡。

為蜂蜜咖啡館時代，當時武昌街的明星館曾經一度是國內文壇作家的著名聚會所。

第一次國際咖啡協會成立。

安通農場開始種植咖啡。

書坊結合的書香咖啡屋，中南部則流行庭園咖啡屋。

個人品味的歐洲風格咖啡店、日式咖啡店及目前最興盛的咖啡連鎖店。