飲用咖啡習慣

中東地區的人們執著於基本的飲用方式，他們將咖啡豆深度烘培至接近暗黑

(DarkRoast), 通常研磨成極細的粉末，然後煮沸幾次再加入糖即成為一小杯極濃、

苦中帶甜、且有沉澱的咖啡。

歐洲人及拉丁美洲市區的人們習慣在早上和下午或晚上各喝一杯咖啡。他們偏好

深度烘培、半苦半甜且帶著焦味的咖啡。最好是以 Espresso 機器所沖煮出的咖啡

，一小杯暗黑、濃郁、上層浮著油沫、帶著一點點的沉澱在杯底。早上，一小杯

這樣的咖啡和熱牛奶混合在一個碗或大杯子中，喝咖啡的人以雙手捧著碗或杯子

，以咖啡的熱度來溫熱他們的手掌或用鼻孔來感覺咖啡香，如果可能的話，他們

甚至希望能跳入碗或杯中洗澡，在下午或晚上時，南歐人則偏好如同中東人所使

用的小杯子﹝大約早上所使用的碗的四分之一﹞，黑色、濃郁且苦中帶甜的咖啡。

北歐及歐洲大陸的人，一杯完美的咖啡和中東人的偏好大不相同。首先，

所沖煮出的咖啡沒有沉澱物，清淡而圓潤，咖啡豆烘培成褐色而非黑色。沖煮的

方式不出 滴式 (即 Drip Coffee)或機器式(即Espresso義大利式咖啡或由 Espresso 所

變化出的各式花式咖啡─卡布奇諾、維也納咖啡、法式牛奶咖啡、.......等。

在英語系國家中，人們習慣在咖啡中加入牛奶和糖，但由於他們所喝的咖啡比較

清淡，所加入的牛奶和糖常影響、淹蓋了咖啡的濃度和原味。喝咖啡的習慣於第

二次大戰時開始風行於北美地區，為降低喝咖啡的成本和配合隨時的需求，美式

咖啡通常整壺的煮好後放在保溫盤上保溫以應隨時之需，且煮出的咖啡非常的淡

。典型北美咖啡的飲用者把咖啡當成日常的飲料，整天喝著辦公室咖啡壺中所倒

出的咖啡，或者是在做家事時隨時端著咖啡，他們不僅僅在用餐後喝，同時在一

天的開始和中間休息都少不了咖啡。