傳統的養雞方式是把高密度的雞隻關在同一個籠子裡,裡面又髒又臭粉塵也一大堆,這種生活在不好環境的雞隻當然身體也不會很健康,一般來說剛出生的小雞會被裝成一箱一箱的,然後被送去養雞場,在那時候就一定會有死掉的小雞,這時就要把那些死亡的雞丟掉,而主人會讓健康的小雞待在暖驢下方,因為小雞的體溫頻均40幾度,所以他們非常怕冷,等小雞到了84天就會把小雞賣出去。
而海口雞是從10000多隻的小雞中選出200多隻健壯的放牧在自然的環境,然後再養他們一個月左右,等到它們性成熟了,肉質自然會很好吃,當然,這200多隻小雞會生長在低密度的環境中,他們也不會被施打抗生素呢!
關於海口雞的Q&A
Q:那為什麼海口雞要叫海口雞?
A:這是很多人問的一個問題,講到安全健康的雞,先撇除海口雞,你會第一個想到什麼?放山雞,土雞,放山雞是位置嘛!山林比較乾淨健康自然,而土雞是土生土長。
但是我們這裡也養雞啊!又沒山,要怎麼辦,我就在想阿!我邊開車邊想,因為海口人較剽悍嘛!風頭水尾,這裡風又這麼大,其實生活環境不好,但是人民為了生存而非常得努力,反正就有這個地理特色,所以才命名為「海口雞」,
而海口跟放山剛好又是一個對比,「海口」耳熟能響,海口到處都有,因為台灣四面環海,所以我就偷吃步,海口雞要把你全部吃掉,養海邊就叫海口雞,現在海口雞的連結是…姚量議,可是我希望未來海口雞的連結是-----我們回答:「線西」,姚量議說:線西是一點,是「好的雞」,海口雞會變成好的雞的品牌,而不是只有在我個人,那時後其實是這樣子的企圖心,所以取名叫海口雞。
A:這是很多人問的一個問題,講到安全健康的雞,先撇除海口雞,你會第一個想到什麼?放山雞,土雞,放山雞是位置嘛!山林比較乾淨健康自然,而土雞是土生土長。
但是我們這裡也養雞啊!又沒山,要怎麼辦,我就在想阿!我邊開車邊想,因為海口人較剽悍嘛!風頭水尾,這裡風又這麼大,其實生活環境不好,但是人民為了生存而非常得努力,反正就有這個地理特色,所以才命名為「海口雞」,
而海口跟放山剛好又是一個對比,「海口」耳熟能響,海口到處都有,因為台灣四面環海,所以我就偷吃步,海口雞要把你全部吃掉,養海邊就叫海口雞,現在海口雞的連結是…姚量議,可是我希望未來海口雞的連結是-----我們回答:「線西」,姚量議說:線西是一點,是「好的雞」,海口雞會變成好的雞的品牌,而不是只有在我個人,那時後其實是這樣子的企圖心,所以取名叫海口雞。
Q:海口雞的飼養方式嗎?
A:我先介紹一下土雞的成長過程,一般市面上是0到84天,就賣到市場上去,海口雞是84天在養到120天,多了一個月,為什麼多了一個月會好吃,雞肉要好吃就是要性成熟,因為要完全性成熟之後,胺基酸荷爾蒙原因牠的雞肉風味才好,這個東西是一個常識,可是為什麼市面上沒有這樣的東西,因為遇到經濟效應的問題,就是要賺錢,成本,市場接受度,各個原因,所以變成這樣,所以,這個產品的運作。
在一般的市場邏輯,就是賺錢與否為第一考量,而不是以品質為優先考量,而海口雞是不是用傳統模式做,我剛開始說,雞肉要好吃,是要性成熟,為什麼?過去的時代很多人鄰居都有養都有撿剩菜剩飯,大家就說阿嬤養的雞的雞肉好好吃,因為阿嬤養的雞都養很久,就是這個原因,其實沒有特殊的技術,只有純粹的回到最初的原始點,怎麼樣有好的產品跟什麼樣的環境,對雞比較好。
A:我先介紹一下土雞的成長過程,一般市面上是0到84天,就賣到市場上去,海口雞是84天在養到120天,多了一個月,為什麼多了一個月會好吃,雞肉要好吃就是要性成熟,因為要完全性成熟之後,胺基酸荷爾蒙原因牠的雞肉風味才好,這個東西是一個常識,可是為什麼市面上沒有這樣的東西,因為遇到經濟效應的問題,就是要賺錢,成本,市場接受度,各個原因,所以變成這樣,所以,這個產品的運作。
在一般的市場邏輯,就是賺錢與否為第一考量,而不是以品質為優先考量,而海口雞是不是用傳統模式做,我剛開始說,雞肉要好吃,是要性成熟,為什麼?過去的時代很多人鄰居都有養都有撿剩菜剩飯,大家就說阿嬤養的雞的雞肉好好吃,因為阿嬤養的雞都養很久,就是這個原因,其實沒有特殊的技術,只有純粹的回到最初的原始點,怎麼樣有好的產品跟什麼樣的環境,對雞比較好。
Q:飼養海口雞的意義?
A:我是這麼看,海口雞其實是我在社運的一環,原因是海口雞的飼養和觀念的推廣,其實每個支持我的消費者,就是在支持這樣的改變,那要在產業改變,其實是很困難的事情,因為這其實是在挑戰養活我的那套邏輯,但我們都很在意是怎麼變得更好,這也是我回鄉養海口雞的主因之一。
A:我是這麼看,海口雞其實是我在社運的一環,原因是海口雞的飼養和觀念的推廣,其實每個支持我的消費者,就是在支持這樣的改變,那要在產業改變,其實是很困難的事情,因為這其實是在挑戰養活我的那套邏輯,但我們都很在意是怎麼變得更好,這也是我回鄉養海口雞的主因之一。
Q:養海口雞有沒有遇到什麼困難?
A:有啊,困難很多啊,超級多的。因為死亡率還是很高啊!我剛講說84到124天,海口雞都是公雞,雖然在戶外飼養,可是那時候後已經很性成熟了,所以都以經很會打架了,死亡率很高,我就說,大家就問我為什麼嗎?你把一群國中男生,關在教室裡面,沒有功課壓力、沒有校規,他能幹嗎?打架啊~也沒有老師會進來管,那沒有打死才奇怪勒,死亡率還是一樣不下來,這個是我在飼養上遇到最大的困難。
A:有啊,困難很多啊,超級多的。因為死亡率還是很高啊!我剛講說84到124天,海口雞都是公雞,雖然在戶外飼養,可是那時候後已經很性成熟了,所以都以經很會打架了,死亡率很高,我就說,大家就問我為什麼嗎?你把一群國中男生,關在教室裡面,沒有功課壓力、沒有校規,他能幹嗎?打架啊~也沒有老師會進來管,那沒有打死才奇怪勒,死亡率還是一樣不下來,這個是我在飼養上遇到最大的困難。
Q:產品有特別設計或包裝嗎?
A:沒有,但我有想過,為甚麼每個創立品牌都要做得那麼漂亮,但品質怎麼樣好像變成第二重要的事情,就包裝做的漂漂亮亮,又會行銷,這其實是高舉啦,所以我不喜歡這種感覺,因為沒有好的品質,你再怎麼樣都是騙人的,所以我很刻意的什麼都不包裝,我要去測試那個因為產品好而洄游的比例又多高,因為對於賣一個產品來說,我要先有好的產品,在做好的包裝,接下來才是行銷讓別人認識,所以產品上就要花很大的心力,其他的才是後續,特別是雞又不好養,所以也沒有特別的心力去製造,而你在我的產品上只能看到我海口雞的Logo而已。
A:沒有,但我有想過,為甚麼每個創立品牌都要做得那麼漂亮,但品質怎麼樣好像變成第二重要的事情,就包裝做的漂漂亮亮,又會行銷,這其實是高舉啦,所以我不喜歡這種感覺,因為沒有好的品質,你再怎麼樣都是騙人的,所以我很刻意的什麼都不包裝,我要去測試那個因為產品好而洄游的比例又多高,因為對於賣一個產品來說,我要先有好的產品,在做好的包裝,接下來才是行銷讓別人認識,所以產品上就要花很大的心力,其他的才是後續,特別是雞又不好養,所以也沒有特別的心力去製造,而你在我的產品上只能看到我海口雞的Logo而已。
Q:會不會有惡性競爭?
A:因為惡性競爭的原因是大家想賺更多的錢,這個邏輯變成說大家怎麼想像1個事業,我很難去說因為海口雞的目的不是賺錢,或者說這個階段很難賺更多錢,我其實不理會這個。
A:因為惡性競爭的原因是大家想賺更多的錢,這個邏輯變成說大家怎麼想像1個事業,我很難去說因為海口雞的目的不是賺錢,或者說這個階段很難賺更多錢,我其實不理會這個。