阿美族人的飲食文化的特色有三大點︰海鮮水產食物的喜好、擁有豐富的野菜文化、以及風味特殊的醃生肉(silao)。主要的飲食來源為打獵、捕魚、畜養豬、雞、種植稻米、小米等，並習慣食用鹽醃製的食物、煙燻的肉或魚及吃檳榔等。

他們常戲稱自己是「吃草的民族」， 族人偏愛野菜，認為野菜比較美味，因為他們是愛喝湯的民族，認為野菜才能煮湯，其餘的蔬菜只能用炒、炸、煎等方式來烹調，而「十心菜」是最大的特色，也就是有十種吃食植物嫩心的菜色，例如：黃藤心、林頭心、芒草心、月桃心、檳榔心、台灣海棗心……等。此外，經常食用的野菜包含山萵苣〈sama〉、昭和草，又稱飛機菜〈hekoki〉、龍葵〈tatokeng〉、麵包果〈faciru〉、鳥巢蕨嫩葉〈lokot〉、過溝菜蕨嫩葉〈pakoh〉等。對於野生可食動植物的知識相當豐富，光是可以辨認出來的可食野菜植物種類就超過200種以上。

食物介紹

• 水

在喝水方面，相當喜愛喝湯以及冰(冷)水。在喝水方面，與漢人喜愛溫水或熱茶不同，阿美族人一般喜歡喝冰的白開水，並沒有如同漢人認為喝冰水易使身體不適的概念。

• 酒

至於飲酒方面，阿美語「酒」的古名詞為〈linkalawan〉，是「淨水」或「仙水」之意，為昔日阿美族人舉行各種祭祀時使用的法寶之一，後來因為製酒技術越來越發達，才改稱為阿霸 〈epah〉。酒在家裡的存在，象徵祖靈與家人共處一室，顯見酒在阿美族社會中的神聖地位。阿美族人喝酒時有個特色，聚會時，大部分不自己倒酒給自己喝，而是使用一個杯子，由年紀較輕的人負責輪流倒酒給年紀大的人喝，並且在敬酒時，敬酒者需要右腳頓地，酒杯由下往上遞給被敬酒者。從這樣的飲酒模式中便可以見到「阿美族以年齡與世代的階序原則」

• 檳榔

檳榔在阿美族社會中也佔有重要的祭祀與生命象徵意義，婚禮或其他祭儀都常使用檳榔作為象徵物。婚禮中的檳榔一定要用一叢未分割的檳榔作為婚禮的禮物，象徵家族的開枝散葉與人口的興旺。檳榔除了在祭儀尚有其象徵意義外，也是阿美族人的生活嗜好品，而檳榔樹本身更提供許多生活上的功能需求，舉凡蓋屋與製作食物容器等。

• 石頭火鍋

將檳榔葉柄開頭處的葉梢摺疊成便當盒狀的鍋子，然後倒入清水與食物，另外同時將石頭加熱，等到石頭燒到紅熱狀態，再以竹片削成的長夾子夾出一粒粒滾燙的石頭，放入檳榔葉製成的鍋子中，一鍋只要三、五個石頭，連續沸騰三次，食材馬上香味四溢，這樣的料理方式，是昔日阿美族人在山上工作打獵時，利用隨手可得天然資源發想出的料理方式。

• 杜侖

 杜侖亦被稱為阿美麻糬，但不論做法和用料都和麻糬不太相同。先要將小米煮成小米飯，再放入臼中不斷搗打，由於富含粘性，小米飯很快會凝結成塊狀，成為又粘又韌的杜侖，真正的杜崙是不加任何餡料的，現今則發展出紅豆、綠豆、綠茶、蜂蜜等多種口味，除了小米外，如今亦有以紅糯米、白糯米製作的杜侖。

• 阿裏碰碰

阿裏碰碰是“南勢阿美”特有的食物，與粽子有些類似，亦可稱為阿美飯包。阿美人利用海濱常見的林投，先將其葉子摘下，削除邊刺，再以4片葉編織成袋狀，塞入生糯米水煮或幹蒸。由於有林投葉的薰陶，食用起來別具一股芳香。

• 希撈（腌肉）

    阿美族人稱腌肉為“希撈”，不論魚肉、魚卵、獸肉及動物肉臟，吃不完便加以腌制保存，是配飯的最佳聖品，尤其是蝸牛與青蛙，更被認為有醫療上的效果，愛用鹽巴也是阿美族人飲食生活的特徵。希勞在製作時先在肉上敷抹鹽巴，並加以搓揉，幾天后置入陶罐中，並倒入一些小米酒，封存一個月便可取出食用，據說腐爛生蛆者為希撈的上品。

• 河豚

   河豚多棲息在礁岩地帶，腸中有時會囤積毒性物質，因此台灣民眾鮮少嘗試，然而居住東海岸的阿美族人卻有吃河豚的傳統，他們經驗老到的捕撈短刺的無毒河豚，作法上先用火烤，再拔殼去腸下鍋煮湯，由於肉質細嫩，向來便是老人們的盤中佳肴。