大廚的左右手

馬鬱蘭
       英文名叫marjoram，有薄荷香味。各種形狀都有，最普遍的是sweet marjoram及wild marjoram，較通俗的名字是奧勒岡葉。sweet marjoram是歐洲烹飪中最常用的香草之一；香味濃郁但口味溫和，很適合做沙拉，和其他的肉類。

巴西利
　　　　意大利香芹菜Parsley，又

稱巴西利或歐芹，莖、葉含豐富的維生素與礦物質，常裝飾菜餚一起食用，也有製成乾燥品，方便保存與使用。

松子

　　　　松子為為松科松屬植物中的華山松、紅松、馬尾松的種仁。唐代的《海藥本草》中就有“海松子溫胃腸，久服輕身，延年益壽”的記載。在  人們心目中，松子被視為“長壽果”,又被稱為“堅果中的鮮品”,為人們所喜愛，對老人最有益。

橄欖油
　　　　橄欖油是植物油的一種，學名為油橄欖，又可稱為洋橄欖或齊墩果，由木犀科油橄欖果實壓榨而成。橄欖油是一種常用的食油，也可用以製作化妝品、藥物及油燈燃料等。    

羅勒   
　　　　一種香料植物，源於印度，來自希臘語的「βασιλευς」，意指「國王」它的葉子有一種強烈的香味，像檸檬和茉莉的味道是法國南部和義大利烹飪   中常用的調味料。在乾燥的過程中會損失它一部分的香味，但將葉子放在橄欖油  中可妥善保存。可以用做沙拉、醬料及蛋餅的調味，蛋餅及義大利麵也可以。

月桂葉

　　　　月桂葉是由月桂樹生長出來、具有獨特芳香的樹葉，新鮮採擇或脫水乾燥後的月桂葉都常作為調味應用於地中海烹飪中，例如煲湯、燜、燉、煙熏等。新鮮的月桂葉性質溫和，脫水後其香味會變得濃烈。