餐飲器皿景觀簡介

餐飲器皿室簡介

昔日家境富裕之家，宴客時所選用之莚席器皿非常考究，尤以壽誕宴會時，更備有專用器皿，諸如本館珍藏「四季春瓷盤」，期間繪有梅、蘭、竹、菊四君子外，更有「春蘭開放有異香，夏竹輕聲引風涼，秋菊幽雅多佳色，冬梅白玉映雪芳」題詩其上，足見昔日時壽宴器皿之講究，亦突顯待客禮節之週到。

出自清代景德窰之九龍杯，由小至大，依序可堆疊入最大只杯。行酒令時，依序斟滿九杯，輸者由小杯令漸至大杯，不但刺激有趣，亦為飲者雅興。本館雖亦珍藏九龍杯乙組，惜已失二只酒杯。

另展示有旱烟、水烟、鴉片烟、茶具、粿模、糕印，及民間祈福、求壽、祭神使用之龜粿模具等器具，足可反映當時社會民間於農忙之餘，閒適安逸之生活情景。

餐飲器皿室景觀

宴客碗盤	鴉片煙具組	水煙吹、旱煙槍
糕餅粿模	銀製餐具	宴客碗盤
籐藍	茶具	日用器皿
套杯組	賭具	剃頭擔、箍桶擔

宴客碗盤

宴客碗盤1

我國瓷器歷史悠久，各朝代中名窯精品爭奇鬥妍。特別是康熙窯的穩健，雍正時的雅緻，以及乾隆期的華麗，被推崇為瓷藝上最高峯。雖然慈禧太后主政後，朝野的動盪導致官窯式微，卻促成民窯蓬勃發展，愈加廣為流傳。

宴客碗盤2

清代瓷器的彩繪圖案中，除了有纒枝花和龍鳳紋外，多以山水、花鳥、人物為主題。但不論官窯或民窯，偏好畫上寓意和詢者來象徵吉祥，如石榴表多子，鴛鴦配來雙，而游魚則是富足有餘等，再題上詩詞，更覺古樸清麗。

各種宴客碗盤說明

資料、照片來源：鹿港民俗文物館集錦(一)

四季春瓷盤--清代四季春瓷盤，仿明成化年間製法，瓷質彩釉清秀。昔日宴客不但考究餚饌，甚至席中的宴具，亦極重視。此瓷盤為盛放醃，臘及鮮果等。此瓷盤上並題有四季詩句：「冬梅白玉映雪芳，春蘭開放有異香，夏竹清聲引風涼，秋菊幽雅多佳色」。	白瓷茶盤--清代白瓷茶盤，潔淨如玉，可放置有座的茶盃，或無座茶盃，瓷茶盤質細如玉，清雅可愛，保仔至今，誠非易事。
起腳碟--清代起腳碟，圖案採用四君子梅蘭菊竹，象寓超俗清高之意。瓷碟用來放置生果或冷盤，招待賓客。彩釉分明，碟面題有短詩。碟腳粗壯配青釉鱗片，大方優雅。	瓷餞果蓋碟--清代瓷餞果蓋碟，清官窰燒製。在日常生活中款待佳賓的餞果碟中分五格，圖繪蘭，藕，芍藥，丁香紅樣式如生。蓋上的風景，山雞踞岩上，岩石邊有叢花野草繞著，紅綠閃耀奪目。
藍彩瓷盤--清代藍彩瓷盤， 倣明咸化年製品，深藍色彩釉 。圖案兩小農村茅舍，依舍之旁有芭蕉樹，樹下一群小豬。陸地突出處有一漁夫引鈎垂釣，為一幅漁農村莊之景。	瓷佐料碟--清代瓷左碟，圖案是太極式，分隔轉型如流水紋，便於放置多種佐料品的用途。彩繪小花朵於碟中，紅綠點綴， 彩釉分明，富有古香古色的氣氛。
福壽彩碗--清代福壽彩碗，訪明成化年製造。壽碗內有雙桃背向，碗外彩釉石榴花，成熟已出石榴子，寓意子孫繁殖。壽桃佛手像徵神仙長命。每隔一棵樹來一壽子，字上覆蝙蝠一隻，皆祝嘏深意。	彩花蒸盅--清代彩花蒸盅，江西景德窰製，瓷質優美，彩釉色澤。圖案是孩童雙膝踞地，恭聆庭訓。蒸盅左右邊彩繪一武士，手持長戟 教武，數童舉手贊賞，足見昔日母教的偉大，敦敦訓誨與習武，期能為國家盡忠孝也。蒸盅的左右有耳洞可穿繩，方便提拿。
五彩瓷瓦--清代五彩瓷瓦，彩釉明晰可愛，圖案黃紅花朵，數枝青葉伴住。單鳥棲枝頭，鳥首翹仰天空，欲飛未振翼。景德鎮的瓷器，素受民間喜愛。	清龍燉盅--清代青龍燉盅，用作燉珍貴食品，可保持食物原味。燉盅腹繪龍紋。自古相傳龍能興雲作雨，被認為是帝王權威、祥瑞、富饒的象徵，為民間最喜愛的圖案。此燉盅帶有清釉色外，並具有兩手把耳，便於提拿。頂蓋亦繪一條龍，蓋上有把柄。
蓮瓣瓷碗及座腳--清代廣東窰 出品，瓷碗青藍色，緣邊綑陶瓦褐色線條，碗外亦綑陶瓦褐色線條，碗屬蓮瓣型，碗底圓腳，即粗陶製成，恍然猶古董器，腳座用楦 木雕成，托住蓬瓣瓷碗。

 

銀製餐具

金、銀、銅，自古列為頁禮中的「金三品」。以銀最純白，光亮又延展性佳，故唐朝後即利用敲花和壓花等技術，打煉成各種具有浮雕圖樣的裝飾品，甚至做為餐飲器皿，精美華麗，不難想像主人宴請寶客時的那份得意狀

糕餅粿模

各式的糕餅粿模，大都用木頭陰刻成喜意吉祥的紋案，用在祭祖祀神或祝壽場合，也做為小孩滿四個月，及婚後初次歸寧時贈予親友的。舊俗中，連掃墓也供拜紅粿，並分送前來乞討者，人情味外，象徵祖先德澤廣被世間。

粿模說明

資料、照片來源：鹿港民俗文物館集錦(一)

粿模─清代民初都採用此粿模，我國民間風俗，祭祖祀神，每一家庭都自行製作龜粿一類食品，祀神之後，宴客送禮普及鄰里。粿模中部如刻有壽字，左右邊刻有連串錢型及魚型，寓意年年有餘，長壽福貴

 

日用器皿

民間的日常器物通常注重實用，如磨薑器、飯層籃，以及老人家專用的搗檳榔具等。為了表示禮節周到，還有喜宴中招待客人的檳榔籃和鍚酒壺。在瞧瞧桃形飯匙，雕刻簡潔有力，刷上四川紅漆，情趣十足，俱見前人匠心。

各種日用器皿說明

資料、照片來源：鹿港民俗文物館集錦(一)

檳榔食器--清代檳榔食器，用此器來碎檳榔，供應老嗜之慾。其設計是鑄一銅臼，放檳榔入銅臼，備一銅製板，上端手執圓環，下端銅板有鋸齒，直擣臼內檳榔使成碎片，然後拿出享諸愛好者嚐之。

飯匙─清代木製飯匙，是農業家庭中之盛飯之用器。南方人習於米食，飯匙自不可缺，木質飯匙優點在於不易傳熱。刻有桃花或梅花型，然後加紅漆，繼耐用又美觀。

飯桶─清代民初木製飯桶，先削木成一片一片，然後整籠而成圓形，大小不同，尺寸可各選用。圓型桶的上中下部，用三個竹箍起來，上有木蓋，左右兩耳，作手提柄，後髹深朱紅漆，牢固可裝飯。大小家庭，咸多採用。

茶具

飲茶風氣盛行以來，由於文人雅士的投入，從解渴而品茗，提昇為茶藝。故茶具在壺杯盤外，還有洗杯的池，和防潮的茶葉罐，以及保溫用的茶壽-------等。其中孟臣罐、若深甌、潮汕爐、玉書碨，更被譽為「茶房四寶」。

各種茶具說明

資料、照片來源：鹿港民俗文物館集錦(一)

錫製花裝水壺－清代錫製化妝水壺。昔日婦女對化妝整容，極其重視，而且化妝品要自己調和，不如現代化妝品，開盒即可使用，所以特設有化妝水壺。水壺的造型殊多，都具藝術雅緻。如蓋上站一麒麟。寓於送子祥慶。	火烘爐－清末明初，都有採用火烘爐，由手工藝編製，取材竹篾編織。火烘爐外底緣邊，採用細竹編斜紋。爐口用寬板竹斜編，爐框用山條寬板竹插入烘爐左右邊，身入如底，使之牢固。上高爐框用細竹分三部紮緊，作為手柄。火烘爐中置一瓦盆，可放熱炭，上蓋灰燼，保溫取暖，為老年人於嚴冬季節之最佳禦寒用具。	小茶具組合－清代小茶具組合，其中有一紋變瓷碗，此碗為放置於小茶壺居中。當烹茗時先將高 熱水沖入壺中，然後到出熱水，將茶葉放入小壺中，再將高熱水沖入茶壺內，稍待片刻；茗茶芬芳撲鼻。將小壺茗茶巡迴到入玉清小茶盃以恭賓客品茗。我國對考究烹茶之藝術，以馳名國際。
錫製茶壺－清代錫製茶壺，長方形，蓋上把柄亦錫製成。茶壺嘴短而粗，壺內特製一漏洞管，直到壺底，茶葉放入漏洞管，然後沖熱水入管，茶汁沖出，倒茶時渣不露面。圖案刻雙金魚，戲游於浮草水間。另面刻佛手。茶壺設計令人尋味。	赤陶茶壺－清代赤陶茶壺，體型扁而肥，倒水口粗且曲，壺上口特大，蓋上銅珠一粒，作開蓋手提，左右耳有四小銅環，穿兩銅條為手提。	瓷茶壺與茶壽－清代茶壺與茶壽，茶壽用籐皮編織而成者為上乘，內用絨布作套，茶壺居中，保持茶水溫度。瓷茶壺彩繪戶外景，老翁扶杖而坐，神采奕奕。壺上兩耳穿藤做手把，蓋上繞一籐以防脫落。
茶葉罐(一)－清代茶葉罐，錫製面 褐銅色，長方形，左右邊 有菊竹花紋。前面刻行書，另面刻篆字。鍚蓋密不透風，原因為防潮濕，並禦蟻蟑等的入侵。	茶葉罐(二)－清代茶葉罐，錫製正六角小型，三面繪畫花鳥，三面題詩句，然後加髹褐赤金色，罐蓋密不透風，可貯藏優良茶葉。	錫酒壺及錫盤－清代錫酒壺及錫盤。民間習俗，諸如家有喜慶，添丁，婚嫁時，酒宴中，大家喜用錫酒壺。錫酒壺型態清秀，蓋上點綴一紅珠，酒壺嘴彎曲甚為雅觀。

水煙吹、旱煙槍

水煙吹有過濾用的裝水筒，和儲存煙葉的圓筒，座台上並配置毛刷及夾子，多為士紳所用，也有專替少奶奶設計的烏型水煙筒。至於做粗活的，另取天然樹根製程旱煙槍，往褲腰上一插，再繫個煙袋，隨時可吸一口過過癮。

水煙吹、旱煙槍說明

資料、照片來源：鹿港民俗文物館集錦(一)

水煙槍－清代銅製水煙槍，構造複雜，零件繁多，主要部分，水煙槍底裝一煙斗，為銅狀器皿，用以盛水過濾煙油，吸煙著一手捧持，一手執捻，裝煙點燃，吸之呼呼作廻響聲，亦解煙癮的工具之一。

旱煙筒－清代旱煙筒，特採瑪腦質料為旱煙筒，雕刻精巧，管身有節，猶如天身麗質的觀音竹節。旱煙嘴仍以瑪腦雕琢，旱煙頭套上銅鑄成的煙斗。煙筒旁附一繡袋，備放藏煙絲於其中，煙袋口剪貼一黃蝴蝶，蝶身班點分明，配兩靈活旋螺鬚。上端袋口有寬緊帶，另配垂旒三色，黃灰青藍。

鴉片煙具組

鴉片是由罌粟的汁液熬煉而成，吸食前先以長針拈鴉片膏於油燈上烘烤，變為龍眼乾狀的煙包時，即可塞進煙槍頭的小孔，然後快若神仙的躺在床上吞雲吐霧。誰知這一逍遙，竟引發鴉片戰爭，又訂下喪權辱國的南京條約。

砐鴉片各種器具

前人吸食鴉片圖 (翻拍自鹿港民俗文物館照片)

賭具

提到賭，也許太敏感，卻是盛行於古今中外。本館無意提倡賭博，只想藉著展覽，讓諸君看看老祖宗在賭具上的匠心和巧思。尤其鹿港特有的「葫蘆悶」，一邊擲起骰子，一邊喊道「肥十滿天下」，然後笑呵呵的大收賭金。

各種賭具	葫蘆悶
牌九	骰子
麻將組	穿心竹撚豆
四色牌組

籐藍

籐藍的技術大都傳自福建、廣東等地，尤其台灣在早期就盛產籐類植物，所以藤製公益頗為發達。而且各式各樣的藍具，除了實用外，其造型和編織的圖案，以及數種材質的變化技巧等，都值得諸位看官們一起來細細品味。

 

 

 

 

 

套杯組

「瓷都」--江西景德鎮的成品備有白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬的技藝，夙為我國產瓷中心。尤其式樣高達3000多種當中如彩繪人物杯套，便是由數個口徑大小不一，而器身深淺也不同者所組合成，可真新穎又奇巧。

套杯組

溫酒壺

九龍杯

九龍盃說明

資料、照片來源：鹿港民俗文物館集錦(一)

九龍盃--清代九龍盃，景德窰 燒製。號稱九龍盃，景德窰 燒製。號稱九龍盃，並無繪龍圖案。九龍酒盃，使用在行酒令時，輸者由小盃罰令，漸而至大盃。館藏者惜於損壞兩個，僅留七個。瓷盃面繪圖為一接待貴賓於廳堂之上，為有清一代著名彩釉。

 

 

 

 

 

剃頭擔、箍桶擔

剃頭擔
原本是清初實施剃髮制度時，以理髮師深入民間強制執行所留下的產物。其器具則是一張附小抽屜的矮櫈，即既可坐又能放工具，還有底下擺著小煤球爐子的臉盆架，然後扁擔一挑，就真的是「剃頭擔子一頭熱」了。

箍桶擔
早期的容器大都是木頭做的，所以街頭巷尾常有挑著箍桶擔吆喝的師傅，挨家挨戶的幫人修理木桶。雖然這種古老行業已消失，但是每當小朋友字寫得東倒西歪時，咱們還會罵說：「你的字，可要叫箍桶的來箍一箍囉！」

圖中左為剃頭擔，右為箍桶擔

前人理髮圖 拍自鹿港民俗文物館照片