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計畫簡報作品首頁認識太魯閣族食在好料食指大動聞香而至食在有趣研究過程研究結論

調查準備 • 美食訪問記錄 • 餐廳訪問紀錄 • 工作進度 • 感謝單位 • 參考資料

 

感謝單位

活動的順利成功總是有一群配合贊助及無私奉獻的志工,為本次專題研究引留下成功的紀錄與回憶,從社群教師、行政人員、社區家長、大學志工、地方資源及民間團體的多方協助,讓活動獲得充分的發揮,他們的熱情參與營造學童更優質的學習情境,以下一一位大家介紹我們要感謝的單位與人員。

新白楊文化教師專業學習社群:

教師社群成員有許壽亮老師、華淑君老師、艾德林老師、陳可玉老師、李震遠老師及林冠廷老師,每個老師都有獨特的專長領域,壽亮老師的專長任務為行政協調、經費申請引進資源及網頁製作。淑君老師的專長為鄉土教材研發、環保教育及質性研究。德林老師的專長為族語教學、族語翻譯、資訊網路管理、電腦維修及互動網頁製作。可玉老師專長領域為鄉土教材研發、染布教學及圖書管理。震遠老師的專長為行政協調、鄉土教材研發、陷阱製作及童軍教育。冠廷老師專長為太魯閣族傳統樂器教學、音樂創作及陷阱製作。

社群成員都會自發性邀約定期或不定期會議,特別是在暑假的課程發展會會提出有關在地課程實施的現況分享與未來努力方向,每每會議後所形成之共識,老師們執行的成效就可以在課程中看到成果,參與台灣區網 界博覽會只是其中的課程成果,這社群組織未來仍會主導學校課程的運作與成效,真高興見晴有這麼優質的團隊![up]

行政人員支援:

學校行政人員站在經營學校的策略下,以保障學生學習權益為優先考量,更以教師教學所需列為首要事務,在賴世豪校長高關懷與高倡導的積極態度下,讓兩處主任(教導主任許壽亮、總務主任李震遠)及資管老師(艾德林老師)充分支援學校教師團隊進行師生探索課程,從去年到今年就有電腦教室電腦汰換及耳麥採購的事務進行,又向民間團體申請10台二手數位相機及申請社團團務運作經費,更設置多點的有線、無線網路資源服務,營造有愛無礙的網路品質環境,這都是行政人員依師生需求所展現的總體效能。[up]

何寶樹女士:

何寶樹阿是學校的值夜人員,不僅細心盡責,常常照顧我們,對於太魯閣族傳統美食的料理更是十分在行,不論是香蕉飯或是竹筒飯,樣樣都是阿嬤的拿手絕活。每次我們學校要進行傳統美食體驗的時候,都要請阿嬤來幫忙教我們,真是謝謝阿嬤。阿嬤在山上的箭竹園,每年的四、五月都會長出好吃的箭筍,今年更是讓我們體驗到親手採箭筍的樂趣。這次的竹筒飯和香蕉飯體驗要謝謝阿嬤,教我們怎麼採箭筍和準備香蕉葉,有您細心的指導,讓我們的學習更豐富,謝謝何寶樹阿嬤![up]

王利蘭女士:

王利蘭老師是何寶樹阿嬤的女兒,也是我們見晴國小的家長會長夫人,更是學校的太魯閣族母語老師,平時對於學校的事務都很關心。老師對於解說很在行,這次我們的香蕉飯和竹筒飯體驗,都是利蘭老師一面幫我們解說一面教我們做的。能邀請到利蘭老師來教我們太魯閣族傳統美食的製作,大家都很有福氣!有您詳盡的講解,讓我們的學習更深入,謝謝王利蘭老師![up]

 

溫秀數女士:

溫秀數老師是學校的太魯閣族母語老師,也是領有廚師證照的愛心廚工媽媽,平常學校的愛心晚餐小朋友們總會吃到秀數老師既美味又充滿愛的料理。她在見晴社區附近的山上有一塊山蘇園,平時秀數老師常常會去園裡照顧山蘇。這次我們請溫秀數老師帶著我們到她的山蘇園採山蘇,也教我們怎麼把山蘇變成好吃的料理。您專業炒菜與解說的模樣,是我們學習的模範,謝謝溫秀數老師![up]

 何光男先生:

何光男伯伯是我們見晴國小的家長會顧問,對於學校的事物非常熱心,只要學校有活動,就會看到何顧問的身影。這次當然也不例外,我們要去山上採箭筍和砍做竹筒飯的竹子時,何顧問就帶著我們上山,不僅教我們怎麼分辨竹子的種類與成熟度,更教我們怎樣才能安全的鋸竹子。有您的看顧與協助,讓我們的學習更平安,謝謝何光男顧問![up]

 

東華大學視覺藝術教育研究所

朱景美老師是東華大學視覺藝術教育研究所的老師,透過朱老師的幫忙,我們邀請到視覺藝術教育研究所的何佳凌姐姐、李齊彧姐姐來教我們操作攝影機和相機的方法。她們教得都很仔細,讓我們很快就學會了。還有三位大陸的交換學生,哥哥姐姐們讓我們認識了中國各地的傳統美食與文化。有您們的專業指導,讓我們的學習更多元,謝謝朱景美老師、何佳凌姐姐、李齊彧姐姐![up]

瑪賽風味餐:

瑪賽老闆是我們太魯閣族的傳統婦女,因為喜歡做菜,在老公的鼓勵與支持之下開設了瑪賽風味餐。訪問當天她給我們感覺是非常的親切,對於我們的訪問都能夠很熱心的回答我們,再加上她女兒辛苦的為我們準備道地的傳統美食,讓我們那一天的訪問活動滿載而歸。之後我們又到風景美麗動人的慕谷慕魚景點參觀,許賢美老師介紹了許多太魯閣族的歷史及典故,謝謝瑪賽老闆娘、許賢美老師![up]

尚攸農園餐廳風味餐:

尚攸農園的多用先生是很有想法的太魯閣族人,他花了很多錢創業開餐廳及民宿,他說他的目的也是要讓觀光遊客透過美食的方式,搭配附近景點的導覽來認識太魯閣族的文化。而且多用的太太是漢人,餐廳幾乎都是由他的太太來掌廚,而且又是原住民的傳統美食,讓我們聽了有點不可思議,真的好厲害!多用先生還跟我們介紹餐廳周圍種植的一些食材,在他專業又風趣的解說過程中,真的讓我們重新認識到我們原住民的食材真的很豐富,而且他又介紹了很受遊客們喜歡的餐廳太魯閣族壁畫,生動又有趣的解說讓我們聽得津津有味,好像進入時空隧道一樣,也讓我們很驕傲自己也身為太魯閣族的一份子。訪問結束前還特地為我們準備了餐廳最有特色的風味餐,真的很感謝多用夫妻這麼熱情的招待![up]

達基力風味餐:

達基力風味餐的老闆娘郭媽媽是廚藝高超的老闆,透過這次訪問的機會,我們覺得郭媽媽為了要保存原住民太魯閣族的傳統美食,她到處去學習、去吸收經驗,回來之後加上自己的巧思與創意,才能夠料理出許多有特色的美食。雖然郭媽媽因身體健康的因素慢慢變成在旁指導,但在兒子、媳婦及家人的努力之下,達基力風味餐已建立起它的口碑,許多的遊客都非常喜歡到這裡來享受美食,郭媽媽這種堅持、不放棄的精神是值得我們去學習的。我們還發現餐廳周圍擺設了很多原住民文化的藝術品,讓遊客前來用餐的時候又能認識太魯閣族的傳統藝術。最後郭媽媽還讓我們體驗製作南瓜糕,真的是好玩又好吃!謝謝郭媽媽、達基力風味餐的叔叔阿姨們![up]

紅葉高腳屋餐廳:

高腳屋曾經是萬榮鄉南區知名的原住民風味餐廳,因為年輕族人嚮往都市生活及內部員工經營理念不同,導致「高腳屋」餐廳無法繼續經營,但我們還是認為高腳屋餐廳在萬榮鄉在地影響力不淺,特別是部落文化營造、在地產業人員培訓、經費申請...等,都有不錯的佳績也頗受外界好評。

剛好本校同仁李欣怡小姐住在紅葉村,特別經由她的關係與相關人員聯繫,在表明我們訪問的立場之後,他們也樂意配合,感謝現任理事長黃德誠先生、村長李水泉先生、前理事長林榮輝先生、前會計小姐黃素敏小姐及主廚黃美珠小姐熱情協助,雖然他們停止營業,但如此大排場的接待,讓我們感到這間曾經也是企業化經營的餐廳仍擁有很強的驅動力。

此次訪談中,也感謝前理事長榮輝先生提供的有機咖啡、起司蛋糕、手工餅乾及手工麵包,再感謝村長夫人(李欣怡小姐的母親)準備熱騰騰的雞湯及紅豆湯圓,更感謝紅葉國小 呂國良主任免費提供小朋友溫泉泡湯,體驗泡硫磺水質溫泉的五星級享受,享受美食、美湯、好人情的同時,我們也希望「高腳屋」餐廳會有更美好的前景。[up]

財團法人兒童福利聯盟文教基金會:

專題研究需要許多的人力、物力及財力資源,而兒童福利聯盟正是提供我們社團部分的經費,經費運用的項目包括:訪問費、車資、保險、點心、便餐、錄音設備及翻譯費,讓我們社團在經費的挹注下更有積極的動力與使命感。

財團法人公益平台文化基金會:

我們學校這學期向公益平台申請10台二手數位相機,這些相機都是向民間人士募集而來,希望透過攝影教學動為偏鄉孩同開啟另一扇眼睛,我們是如此的幸運,基金會還特地安排一位攝影專家來教我們如何使用數位相機,他是艾菲爾老師,雖然僅上了2次下午的課程,但我們從他認真的教學中,學到了許多拍照的樂趣及攝影的簡單原理,我們還將許多拍攝的作品放置在臉書上與朋友分享,真得很感謝基金會及艾菲爾老師的用心,我們不管是在社團課、下課時間及在部落裡,手裡的相機快門一直卡嚓,透過影像紀錄將部落的故事傳遍世界的每一個角落。[up]