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毛豆收成後，當然就是要吃啦，我們討論要做的料理，大家七嘴八舌，有人說要做毛豆豆腐，還有人說要做毛豆蝦仁……等，但由於時間有限，最後我們只選出4道菜有：毛豆麵、毛豆豆漿、鹹菜毛豆、「豆」熱鬧。
決定菜單後，接著就要採買，我們去農會買了我們所需的食材像是：玉米、紅蘿蔔、黑木耳、火腿、毛豆麵、馬鈴薯、鹹菜……等，當然，最主要的毛豆也不可少！請看看我們的示範，包證讓你流口水。

一、鹹菜毛豆
材料：鹹（酸）菜數片、毛豆仁隨意。調味料：油、鹽少許，辣椒一支。作法： 1、鹹菜沖去鹹味，或稍加浸泡。擰乾，切剁成細末。 2、取出冷凍毛豆，解凍後剝去豆莢，去豆膜，備用。 3、鹹菜末在鍋裡炒乾，再放約一湯匙油，下毛豆仁拌炒。

「豆」熱鬧
材料：毛豆、馬鈴薯、紅蘿蔔、木耳、。調味料：油、鹽少許，辣椒一支。作法： 1.先爆蒜片。 2.把各種食材入鍋中拌炒。

三、綠的豆漿
材料：毛豆、水。調味料：糖。作法： 1.把毛豆加水打成漿。 2.再倒入滾水中煮沸。

四、醬拌毛豆麵
材料：毛豆麵。調味料：炸醬。作法： 1. 以滾水煮熟毛豆麵。 2. 澆上炸醬即可。

除此之外，大家也可以試試以下的料理喔。

五、毛豆肉丁炒雪裡紅

材料：毛豆、豬里脊肉丁、豆干丁、雪裡紅。
調味料：薑末、乾辣椒、醬油。
作法：
1.先把豬里脊肉丁炒熟後撈出
2.再爆香薑末、乾辣椒，把豆干丁炒香，噴一點醬油後，放雪裡紅。
3.再把毛豆進去和一和，最後跟肉丁混合即可。

六、涼拌毛豆

材料：新鮮毛豆莢2斤、蒜頭、紅辣椒、八角5-6個。
調味料：黑胡椒、香油、糖、鹽。……
作法：
1.毛豆前端尖處剪掉，這樣醃漬的時候才會比較入味。
2.將毛豆莢洗淨。
3. 煮一鍋水，水中加入一大匙鹽巴及八角，將毛豆放入滾水中煮，水滾後再煮約
五分鐘。
4. 煮好的毛豆夾迅速撈起放入冷水中漂涼，避免熱氣一直持續上升使的毛豆莢變
色。
5.將調味料及佐料加入混合均勻。
6.放入冰箱冷藏醃漬一天入味就完成了!

七、鹹香豆莢

材料：毛豆莢一斤
調味料：鹽一大匙。
作法：
1. 將毛豆莢洗淨。
2. 將一鍋水煮沸，投入毛豆莢及鹽，約煮五分鐘至熟。
3. 撈起毛豆莢用冷水沖涼瀝乾就完成了!

八、五彩沙拉

材料：毛豆六兩、胡蘿蔔三兩、馬鈴薯三兩、甜玉米粒三兩、洋火腿二兩。
調味料：沙拉五大匙。
作法：
1. 毛豆、胡蘿蔔、馬鈴薯洗淨煮熟，放涼。
2. 胡蘿蔔、馬鈴薯、洋火腿切小丁。
3. 將所有材料混合，澆上沙拉醬便完成了!

九、翠玉豆漿及餅

材料：毛豆六兩、糖五大匙、水六碗、麵粉一碗。
調味料：鹽一茶匙、味精1/4茶匙、蔥花兩大匙、油六大匙。
作法：
1. 四碗水入大鍋中煮熱。
2. 毛豆洗淨加兩碗水入果汁機打碎，到入鍋中煮沸。
3. 用紗布(兩層)過濾後再行燒開並加糖飲用。
剩餘之豆渣加麵粉一碗、鹽一茶匙、味精1/4茶匙、蔥花兩大匙、油六大匙半均成豆渣糊。
4. 油一大匙入炒鍋中燒熱，取一湯匙豆渣糊入鍋煎成餅，狀使呈金黃色，並依次煎完便完成!

十、翠玉豆花

材料：毛豆半斤、石膏粉一茶匙、薑汁六大匙、乾藷粉五大匙。
調味料：糖水適量。
作法：
1. 毛豆洗淨加三碗水入果汁機打成漿後過濾備用。
2. 鍋中煮沸四碗水，加入豆漿再煮沸，放涼至80℃
3. 用四大匙冷開水溶解石膏粉及甘藷粉放在大鍋中。
4. 80℃豆漿快速到入大鍋中，加熱十分鐘放涼。
5. 用湯匙平取豆花入碗中，加適量糖水、冰水、薑汁即可完成。

十一、毛豆水筍燒蛋

材料：雞蛋2顆、毛豆、水筍適量。
調味料：紹興酒、米酒、鹽適量。
作法：
1.毛豆洗淨、水筍切細條。
2.大火熱鍋，熱油快炒毛豆和水筍，再加入鹽巴調味，瀝油起鍋。
3.將雞蛋與炒好的毛豆、水筍一同打散拌勻，再加入適量的紹興酒及米酒打勻。
4.將步驟3的材料倒進鍋內，並以大火熱油煎蛋，最後加一點醬油，讓表層上色
後即可起鍋。

參考資料：

1.食譜總匯，臺灣主婦聯盟生活消費合作社
2. http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105070508374.
3. http://www.wretch.cc/blog/theqs/21447995
4. 聯合新聞網。