關於毛豆的品種，網路上、大人們的說法眾說紛紜，我們決定採訪我們的好鄰居，也是各種蔬菜品種培育大本營的「亞洲蔬菜中心」，以便了解毛豆的種類與育種方法等更多關於毛豆的知識。
亞洲蔬菜中心的參訪紀錄
時間：九十九年十二月十五日
地點：亞洲蔬菜中心
採訪對象：顏妙容阿姨、蔡文錫老師
| Q：
毛豆只用機器篩選嗎? |
| A：
不是，機器篩選後，還會由人工再篩選一次。 |
| Q：
為什麼會有一顆或兩顆、三顆的? 是因為發育不良嗎? |
| A：
不是，那是品種的特性。
而我們育種的目標就是能夠有飽滿的豆莢。 |
| Q：
毛豆就是大豆嗎? |
| A：
對。 |
| Q：
毛豆、黑豆、黃豆、茶豆有甚麼不同? |
| A：
都是大豆，只是種皮不一樣。 |
| Q：毛豆育種的目的是什麼? |
| A：通常就是要品質好、產量高、栽培容易、栽培期短、省成本、省工、省材料、可以得到最好的利潤、採收容易……等。從經濟面而言，就是要符合客戶的需求，以日本市場來說，他們會要求莢要大、莢彎要1.4公分、莢長要5.4公分，我們就要培育這樣的品種。 |
| Q：
毛豆要怎麼進行育種？ |
| A：毛豆是自交植物，也就是同一朵花有雄蕊與雌蕊，自己就可以授粉結種子，因此在開花前，要把作為母株的花瓣、雄蕊摘除，再沾取另一株毛豆雄蕊上的花粉來授粉，培育下一代。 |
| Q：怎樣才能判定育種成功？ |
| A：要根據育種的目標，例如豆莢要大、有香味，那麼下一代的豆莢，每500克要有175個豆莢符合這個目標的要求才算成功。 |
| Q：培育出一個新品種，需要多久時間？ |
| A：通常要雜交第9代才能培育出可以進行大量栽培的品種，毛豆一年可以種三季，所以要三年。 |
| Q：如何判斷毛豆的收成時機？ |
| A：只要毛豆健康，它在豆仁飽滿前，豆莢都不會變黃，而毛豆開花、結豆莢有一定順序，花會從莖的第三節開始開，然後往上、往下開花，結豆莢的順序也是這樣，最底下的豆莢最後飽滿，了解這個順序，就可知道何時該採收。 |
| Q：
基因改造和育種有什麼不同？ |
| A：以毛豆來說，育種是拿兩個不同品種的毛豆或大豆來雜交，讓原本散落在不同毛豆品種的優點集中到新的世代上；而基因改造，是拿其他種類的植物基因，例如番茄，加到毛豆的基因中，以產生原本毛豆沒有的特徵。 |
| Q：
目前有基因改造的黃豆，那是否有基因改造的毛豆? |
| A：
目前沒有，且改造毛豆的基因比較難。 |
| Q：
基因改造危險嗎？聽說基因改造會有致癌的危險? |
| A：
不是非常危險，但是比較敏感的人可能會過敏。
致癌這個問題通常不大，大多都是過敏的問題。 |
| Q：
有經過基因改造的黃豆比較好喝還是沒經過基因改造的比較好喝? |
| A：
其實基因改造的目的是品質的問題，所以基本上是沒什麼差別。 |
| Q：
我們現在吃的蔬菜有哪些是亞蔬團隊育種出來的? |
| A：
蕃茄很多，甜椒、辣椒…等。 |
| Q： 種子的保存期限會有限制嗎? |
| A：
那要看每一個作物，因為每一個作物的保存期限都不一樣。 |
| Q：
用培養土來種植毛豆有甚麼優缺點? |
| A：
因為培養土沒有肥料，所以種出來還是會比用土壤種的還要小，所以使用培養土還是要添加一些土壤。 |
| Q：
在培育毛豆的過程中，有沒有讓您印象深刻的事呢? |
| A：
如果育種成功的話會很開心，如果要培育的特徵不明顯或不出現就很沮喪，因為一切都要重來。 |
| Q：
為什麼您會想要從事育種的工作? |
| A：
因為很有趣啊! |
| Q：
從事育種需要具備哪些能力? |
| A：
要做育種專家不容易，因為一般人看毛豆都差不多，但是育種專家只要一看就知道有那些地方不一樣；還要有經驗。 |
| Q：
育種毛豆時要特別注意甚麼? |
| A：
你要確定你的目標，且要確定收穫時期，不能等到它莢都變色了才收。 |
| Q：
所有的蔬菜都能育種嗎?還是只有一些特定的蔬菜才能育種? |
| A：
大概都可以，除非那個植物不開花。 |
| Q：
像那種得病或變黃的毛豆是不是就不能吃或不能變成大豆了? |
| A：
那要看它是在甚麼時候得病。
比如說它在年輕時就生病的話，那就完全不能食用，果農就會把它換掉。 |
| Q：
農夫噴灑農藥主要都是除蟲除草而已嗎? |
| A：
不是，他會除蟲除草之外還會除病和殺菌。 |
| Q：
毛豆種植的時候需要噴灑農藥嗎? |
| A：
要，也是要噴灑農藥。 |
| Q：
毛豆在台灣是採收三季嗎? |
| A：
對。大概是在春、夏、秋三個季節。 |
| Q：
有規定在什麼時候種嗎? |
| A：
沒有，不過它會怕冷。 |
| Q：
毛豆田可以連續種植嗎? |
| A：
可以，毛豆比較沒有病害，土地可以連續種植下去。 |
