Q：請問柏勝爸爸，您們是從何時開始種茶的？

A：民國68年開始種茶，當時是我的爸爸在種，大概有三十年的歷史了。

Q：為什麼選擇種茶，而不種其他農作物？

A：以前有種其它作物！像是橘子啊！可是橘子長得不好，沒有銷路，所以就改種茶樹！

Q：.請問您茶農一年四季的工作內容有哪些？  

A：大致上有除草，施肥，採收（收成），我們沒有澆水，因為不符合成本，所以我們靠天吃飯，如果沒有下雨，只好讓茶樹自生自滅吧！所以說「新栽種的茶樹要等2年後才能開始採收！目的就是為了要讓茶樹的根深入地下！讓它吸收泥土裡的水分，根扎得愈深，就代表它愈不怕旱災！」

Q：四季的所採收的茶葉有什麼不同？

A：春茶較香，冬茶較甘醇，端午節前後都是做東方美人茶，這是第二季！那就需要小綠葉蟬吸食過，才會甘醇，又有蜜味；另外，夏天的東方美人比冬天的東方美人甜，因為有小綠葉蟬吸食過，又有果蜜味，冬季的話就比較有的茶清香味道，一般六月份的夏茶，就賣去做飲料茶！

Q：本地種了哪些品種的茶樹？不同茶種的種子是否不同？

A：我們這邊種的是青心大冇和金萱，就是12號金萱，還有一些青心烏龍和四季烏龍等，這是茶樹的種類。各種茶樹的茶籽都長得差不多，可是種出來就是不一樣，因為它本身品種就不同。

Q：製茶的過程有哪些步驟？

A：製茶的過程就是先採收、日光萎凋、室內萎凋、靜置、發酵、炒菁、揉捻、初乾、整形和最後的完全乾燥。完全乾燥後就會收縮、捲起來，整形是要讓茶葉外觀的一些稜角修飾好一點。

Q：早期沒有機器怎麼製茶？    

A：以前茶農沒有機器的話，就是用手工去製茶，那現在的話，我們是半機器化，一些用人工，一些用機器。

Q：泡茶有沒有固定的程序？

A：泡茶一定會有固定的程序，首先要溫壺，就是先倒水到茶壺中，再倒掉，那就是「溫壺」。讓茶葉適溫，類似讓茶葉解凍的意思。第二次才開始泡茶，沖泡時間的長短，就要看是哪個品種、茶葉多寡和水的溫度，這些都會有影響，怎麼樣才好喝，就看你的經驗了。

Q：高原村有哪些特色茶？他們的味道和其他茶有何不同？做法有何不同？

A：現在主要就是龍泉包種茶和東方美人茶，東方美人茶有果蜜的味道，包種茶比較苦甘。至於做法大同小異，只差有沒有小綠葉蟬吸食嫩葉而已。