在中國的飲食文化中，以「茶」最具文化特質，傳統生活中所謂開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。足見茶已深植中國人的生活中。

【找好茶】

什麼樣的茶才叫「好茶」呢？一般民眾要怎麼選擇「好茶」呢？以下就由我們「小小茶葉達人」來告訴大家選好茶的要領吧！

1.外觀形狀：茶葉的老嫩是選茶的主要考量，幼嫩的茶葉緊結而整齊。反之，茶梗、茶片、茶末及夾雜物多者為劣品。

2.色澤：所有茶類凡是有油光且新鮮者為佳；色澤灰暗，雜而不勻的是劣等茶。

3.水色：以明亮清澈呈油光為佳，例如：上好凍頂烏龍茶的茶湯力求金黃帶油光。水色混濁且沉澱物多者，都不是水準以上的茶。

4.香氣滋味：茶湯的滋味以少苦澀，帶有甘醇者為佳，入口後甘醇濃稠、鮮活爽口。烏龍茶具有特殊熟果香，包種茶具有花香。

【吃好茶】

將茶葉沖泡飲用是早期利用茶葉的方法之一。近年來，國民生活水準提高，國人對飲食方面的要求，除了溫飽，更進一步追求色、香、味俱全，及講究營養、精緻與健康。由於茶葉具有去油膩、除腥味、著色、調味及爽口等多項特點，茶葉的保健功效也獲得近代科學的証明，因此茶葉亦逐步走向商品化。

想知道茶葉還有哪些方面的應用嗎？請看我們「茶葉副產品」的報導∼