世界上第一部有關「茶」的專書—茶經，是這麼開頭的：「茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之，其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，葉如丁香，根如胡桃。其字或從草，或從木，或草木並。其名一曰茶，二曰……」，這是中國唐朝陸羽對於茶的描述。

【茶神—陸羽】

    相傳陸羽是個棄兒，在智積禪師的撫育下，學文識字，習誦佛經，並為智積禪師煮茶伺湯。但自幼志不在佛，之後離開寺院，研習儒學。陸羽生性淡泊，不慕名利，隨遇而安，他唯一的樂趣是買來最好的茶葉和茶具，烹煮香茗與朋友同享。唐初以來，各地飲茶之風漸盛，但飲茶者並不一定都能體味飲茶的要旨與妙趣。於是，陸羽決心致力於茶學研究，踏訪考察各地茶葉情況，蒐集第一手資料，寫出一部茶學專著，讓後人都知道種茶、焙茶的技術以及飲茶、品茶的益處和樂趣。